Hai mai guardato una bancarella di tife e ti sei chiesto se la pianta di tifa è commestibile? L'uso di parti commestibili di una tifa in cucina non è una novità, tranne forse la parte della cucina. I nativi americani raccoglievano abitualmente la pianta di tifa per usarla come esca, materiale per pannolini e, sì, cibo. L'amido di tifa è stato persino trovato su macine paleolitiche risalenti a decine di migliaia di anni. Quindi quali parti di tife sono commestibili e come usi le tife in cucina?
Quali parti di tifa sono commestibili?
Le tife sono piante dall'aspetto incredibilmente unico e, in effetti, sono in realtà erbe. Ci sono dozzine di specie che crescono nell'emisfero settentrionale e in Australia con l'essere più grande e più comune Typha latifolia. Possono essere trovati in alcune aree paludose in tale proliferazione, non c'è da meravigliarsi se l'uomo antico ha scoperto che la pianta di tifa è commestibile.
Molte parti di queste piante alte e cannete possono essere ingerite. Ogni tifa ha fiori sia maschili che femminili sullo stesso gambo. Il fiore maschile è in alto e quello femminile in basso. Una volta che il maschio ha rilasciato tutto il suo polline, si secca e cade a terra, lasciando il fiore femminile in cima allo stelo. Il fiore femminile assomiglia molto a un hot dog sfocato su un bastone ed è comunemente visto nelle composizioni floreali essiccate, ma non è tutto ciò per cui è utile.
Prima che il maschio impollina la femmina in primavera, il polline può essere raccolto e utilizzato in combinazione con la farina tradizionale per fare frittelle o muffin. Il polline di tifa è un'ottima fonte di proteine.
Il fiore femminile è verde prima dell'impollinazione e in questo frangente può essere raccolto, cotto e mangiato con il burro, una specie di pannocchia di palude. I fiori verdi possono essere utilizzati anche in zuppe o frittate o anche trasformati in sottaceti da frigorifero con fiori di tifa.
Parti commestibili aggiuntive di piante di tifa
Anche i giovani germogli e radici di tifa sono parti commestibili delle piante di tifa. I giovani germogli si trovano una volta spogliate le foglie esterne e possono quindi essere usati saltati in padella o saltati in padella. Sono indicati come asparagi cosacchi, anche se i teneri germogli bianchi hanno un sapore più simile ai cetrioli.
Le radici dure e fibrose possono anche essere raccolte. Vengono quindi essiccati e macinati in farina o bolliti con acqua per separare l'amido. L'amido viene quindi utilizzato in modo molto simile all'amido di mais per addensare sughi e salse. Tuttavia, occorre prestare attenzione quando si utilizzano le parti di radice commestibili di una tifa. Agiscono come un sistema di filtraggio per la pianta e, se nell'acqua inquinata, assorbiranno quegli inquinanti che potrebbero poi essere trasmessi a te mentre li ingerisci.
Tutto sommato, le tife possono essere il cibo di sopravvivenza perfetto. Sono anche facili da raccogliere e una scorta può essere messa da parte per un uso successivo, nonché per scopi medicinali, vestiti e riparo: nel complesso una pianta davvero notevole.
