Alcune delle verdure che mangi più spesso sono baccelli di semi commestibili. Prendi i piselli o il gombo, per esempio. Anche altre verdure hanno baccelli di semi che puoi mangiare, ma i meno avventurosi potrebbero non averli mai provati. Mangiare baccelli sembra essere una di quelle prelibatezze trascurate e sottovalutate che le generazioni passate hanno mangiato senza più pensieri di quelli che avresti dato a sgranocchiare una carota. Ora tocca a te imparare a mangiare i baccelli.
Come mangiare i baccelli di semi
I legumi sono i baccelli più comuni che puoi mangiare. Altri, come la pianta del caffè del Kentucky, hanno baccelli che vengono essiccati, frantumati e poi mescolati a gelati e pasticcini come esaltatore di sapidità. Chi lo sapeva?
Gli alberi di acero hanno piccoli baccelli di semi commestibili "elicotteri" che possono essere arrostiti o mangiati crudi.
Quando i ravanelli possono sbocciare, producono baccelli di semi commestibili che imitano nel sapore quello del tipo di ravanello. Sono buone fresche ma soprattutto sott'aceto.
Il mesquite è apprezzato per aromatizzare la salsa barbecue, ma i baccelli verdi immaturi sono morbidi e possono essere cucinati proprio come i fagiolini, oppure i baccelli maturi secchi possono essere macinati in farina. I nativi americani usavano questa farina per fare dolci che erano un alimento base nei lunghi viaggi.
I baccelli degli alberi di Palo Verde sono baccelli di semi che puoi mangiare così come i semi all'interno. I semi verdi sono molto simili agli edamame o ai piselli.
Membro meno conosciuto della famiglia dei legumi, l'acacia catclaw prende il nome dalle sue spine simili ad artigli. Mentre i semi maturi contengono una tossina che può far ammalare una persona, i baccelli immaturi possono essere macinati e cotti in una poltiglia o trasformati in torte.
Semi commestibili di piante a baccello
Altre piante a baccello sono utilizzate per il solo seme; il baccello viene scartato in modo molto simile a un baccello di pisello inglese.
Il legno di ferro del deserto è originario del deserto di Sonora e il consumo di baccelli di semi di questa pianta era un'importante fonte di cibo. I semi freschi hanno un sapore molto simile alle arachidi (un altro alimento base in un baccello) e sono stati arrostiti o essiccati. I semi tostati venivano usati come surrogato del caffè e i semi essiccati venivano macinati e trasformati in una pagnotta simile al pane.
I fagioli Tepary stanno scalando le annuali come i fagioli polari. I fagioli vengono sgusciati, asciugati e poi cotti in acqua. I semi sono disponibili in marrone, bianco, nero e maculato e ogni colore ha un sapore leggermente diverso. Questi fagioli sono particolarmente resistenti alla siccità e al calore.
