Il cumino è un'erba saporita e aromatica. Il seme di cumino è la parte più utilizzata della pianta e può essere utilizzata in prodotti da forno, zuppe, stufati e altri alimenti, ma tutte le parti della pianta sono commestibili. La coltivazione dei semi di cumino richiede un po' di pazienza, poiché la pianta del cumino è una biennale e non fa altro che crescere vegetativamente nella prima stagione. La pianta del cumino assomiglia a una carota e mette i semi nel suo secondo anno.
Scopri la pianta del cumino
La pianta del cumino (Carum carvi) è una biennale erbacea che maturerà fino a 30 pollici (75 cm) di altezza. La pianta è alta solo circa 8 pollici (20 cm) nella prima stagione con fogliame simile a una carota e una lunga radice a fittone. Entro il secondo anno, la pianta triplicherà di dimensioni e il fogliame diventa più piumato con steli robusti. Piccoli fiori bianchi compaiono sulle ombrelle, che iniziano a maggio e durano fino alla fine dell'estate. I fiori appassiti producono piccoli semi marroni duri, la spezia del cumino che è una parte importante di molte cucine regionali.
Come coltivare il cumino
La spezia del cumino è una pianta sottoutilizzata e raramente coltivata nella maggior parte degli orti. È originario dell'Europa e dell'Asia occidentale, dove prospera in pieno sole e terreno ben drenato con intervalli di pH da 6,5 a 7,0. Non è una buona pianta per i climi caldi e umidi e preferisce le zone temperate fresche. Semina i semi a 1/2 pollice (1 cm) di profondità in autunno o in primavera.
Una volta che il seme germina, assottigliare la pianta del cumino a 20-31 cm di distanza. Nei climi più freddi, pacciamare pesantemente le radici della pianta con paglia o pacciame organico, che aggiungerà sostanze nutritive al terreno.
La germinazione è lenta e sporadica quando si coltivano semi di cumino e l'erba può essere consociata per aiutare a prevenire le erbacce e gestire le condizioni del suolo.
Nella coltivazione del cumino è necessaria pochissima coltivazione, ma un'umidità adeguata è una componente importante nel primo anno. Il fogliame delle piante di cumino deve essere mantenuto asciutto durante l'irrigazione, quindi un tubo antigoccia è un ottimo modo per mantenere alto il livello di umidità del suolo.
Taglia la pianta in autunno poiché morirà e germoglierà di nuovo in primavera. Il cumino ha pochi parassiti o problemi di malattia. Pianta un secondo raccolto un anno dopo il primo per una produzione coerente.
Raccolta del cumino
La coltivazione del cumino ti fornisce una fresca fonte di spezie che è adattabile e si conserva bene. Tutte le parti della pianta del cumino sono commestibili. Raccogli le foglie nel primo o secondo anno per insaporire le insalate. Quando la pianta ha prodotto il seme, scava il fittone e usalo come faresti con qualsiasi ortaggio a radice. I semi vengono raccolti quando assumono un colore marrone intenso e intenso. Taglia le ombrelle dalla pianta e mettile in un sacchetto di carta. Lasciali asciugare in un sacchetto aperto per alcuni giorni e poi scuoti il sacchetto per rimuovere la spezia del cumino.
Gli orti sono più completi quando coltivi il cumino e aggiungi il sapore caratteristico al tuo portaspezie.
