Se sei abbastanza fortunato da avere un susino nel giardino di casa, sono sicuro che non vorrai lasciare che quei deliziosi frutti vadano sprecati. Potresti avere domande sulla raccolta delle prugne, in particolare su come raccogliere le prugne e quando raccogli le prugne.
Quando è il momento giusto per raccogliere i frutti di prugna?
I susini sono un frutto fertile che può produrre da due a tre staia all'anno, quindi è importante sapere quando raccogliere i susini. Il modo più sicuro per assicurarsi che sia il momento giusto per raccogliere il frutto di prugna è per la sua consistenza e sapore.
Le prugne diventeranno morbide al tatto e il sapore sarà dolce e succoso. Si spera che tu abbia effettivamente mangiato una prugna matura ad un certo punto della tua vita e che tu possa usare questo ricordo come un barometro.
Il colore delle prugne mature può anche essere un indicatore delle prugne al loro apice. Quando le prugne si avvicinano alla maturità, il frutto sviluppa il suo colore caratteristico. Tuttavia, ci sono molte cultivar di prugna, quindi devi essere consapevole della varietà nel tuo giardino e di come dovrebbe apparire prima della raccolta.
Ad esempio, le varietà di prugne come "Stanley", "Damson" e "Mount Royal" cambiano dal verde al blu verdastro per poi passare al blu scuro o al viola quando sono mature. Altre cultivar di prugne sono mature quando il colore della buccia cambia dal giallo al rosso.
Inoltre, man mano che il frutto matura, in alcune varietà la prugna sviluppa un colore quasi polveroso.
Come raccogliere le prugne?
Alcuni tipi di prugne, come le varietà giapponesi, vengono raccolte pochi giorni prima della completa maturazione e poi lasciate maturare in un luogo fresco e asciutto. Il frutto avrà senza dubbio una buccia che sembra matura, ma il frutto sarà comunque un po' sodo. Le prugne europee sono pronte per il raccolto proprio quando il frutto inizia ad ammorbidirsi e il colore della buccia cambia in una tonalità di sfondo gialla.
Le varietà di prugna a maturazione precoce dovranno essere raccolte in un periodo di settimane, poiché il frutto non è maturo sull'albero allo stesso tempo. Le varietà successive di solito maturano nello stesso momento e possono quindi essere raccolte tutte in una volta.
Se sei interessato a fare le prugne, tuttavia, le prugne possono maturare completamente sull'albero fino a quando non cadono naturalmente. Raccoglieteli e lasciateli asciugare naturalmente; sparpagliati al sole (ma tieni presente che potresti condividere le prugne con altre creature!) o in un disidratatore o in un forno a 175 F. (79 C.) per circa 10 ore circa.
Per accelerare la maturazione al chiuso, mantieni le prugne a temperature tra 60-80 F., (15-26 C.). Le temperature alte o basse probabilmente causeranno danni interni: farinosità, doratura o sapore sgradevole. Questo solo se vuoi far maturare la frutta in fretta. Per la conservazione a lungo termine, il frutto deve essere conservato a temperature comprese tra 31-32 F. (0 C.) e si conserva per circa due settimane.
Per raccogliere le tue prugne mature basta afferrare leggermente il frutto e torcerlo delicatamente dal gambo. Una volta che hai la tua taglia di prugne, è solo questione di decidere in quale deliziosa ricetta li utilizzerai - o se addirittura arrivano così lontano dal momento che non c'è quasi niente di delizioso come una prugna matura e succosa.
