Fiori diversi producono miele diverso? Se hai mai notato bottiglie di miele elencate come fiori di campo, trifoglio o fiori d'arancio, potresti aver fatto questa domanda. Ovviamente la risposta è sì. Il miele ottenuto da diversi fiori visitati dalle api ha proprietà diverse. Ecco come funziona.
In che modo i fiori influenzano il miele?
Il miele ha terroir, un termine usato più spesso dai produttori di vino. Deriva dal termine francese che significa "gusto del luogo". Proprio come l'uva da vino assume determinati aromi dal suolo e dal clima in cui cresce, il miele può avere una varietà di sapori e persino colori o aromi in base a dove è stato prodotto, ai tipi di fiori utilizzati, al terreno e al clima.
Può essere ovvio che il miele prodotto dalle api che raccolgono il polline dai fiori d'arancio avrà un sapore diverso dal miele che proviene dalle more o anche dai fiori di caffè. Tuttavia, possono esserci anche differenze di terroir più sottili tra i mieli prodotti in Florida o in Spagna, ad esempio.
Tipi di Miele di Fiori
Cerca le varietà di miele dagli apicoltori locali e dai mercati degli agricoltori. La maggior parte del miele che trovi nel negozio di alimentari è stato pastorizzato, un processo di riscaldamento e sterilizzazione che elimina gran parte delle distinzioni di sapore uniche.
Ecco alcune interessanti varietà di miele di diversi fiori da cercare e provare:
- Grano saraceno - Il miele di grano saraceno è scuro e ricco. Sembra melassa e ha un sapore maltato e speziato.
- Sourwood - Il miele di legno acido si trova più comunemente nella regione degli Appalachi. Ha un colore pesca chiaro con un sapore complesso dolce, speziato, di anice.
- tiglio - Dai fiori del tiglio, questo miele è leggero e fresco nel sapore con un gusto persistente.
- Avocado - Cerca questo miele in California e in altri stati che coltivano alberi di avocado. Ha un colore caramello con un retrogusto floreale.
- Fiore d'arancio - Il miele di fiori d'arancio è dolce e floreale.
- Tupelo - Questo miele classico degli Stati Uniti meridionali proviene dall'albero del tupelo. Ha un sapore complesso con note di fiori, frutta ed erbe aromatiche.
- Caffè - Questo miele esotico a base di fiori di caffè potrebbe non essere prodotto nella zona in cui vivi, ma vale la pena trovarlo. Il colore è scuro e il sapore ricco e profondo.
- Erica - Il miele di erica è un po' amaro e ha un aroma forte.
- fiore di campo - Questo può comprendere un certo numero di tipi di fiori e di solito indica che le api hanno avuto accesso ai prati. I sapori sono generalmente fruttati ma possono essere più intensi o delicati a seconda dei fiori specifici utilizzati.
- Eucalipto - Questo delicato miele di eucalipto ha solo un pizzico di sapore di mentolo.
- Mirtillo - Trova questo miele dove crescono i mirtilli. Ha un sapore fruttato e piccante con un pizzico di limone.
- Trifoglio - La maggior parte del miele che vedi al supermercato è fatto di trifoglio. È un buon miele generale dal sapore delicato e floreale.
