Mentre scrivo, c'è un sacchetto di Doritos e un vasetto di panna acida (sì, sono deliziosi insieme!) che urlano il mio nome. Tuttavia, cerco di seguire una dieta per lo più salutare e senza dubbio graviterò verso l'opzione più nutriente in frigo, un'insalata di farro e verdure, seguita, ovviamente, da alcune patatine. Quindi quali sono i benefici per la salute del farro e qual è comunque? Continua a leggere per saperne di più sul farro, o erba di farro.
Informazioni sul farro
Pensavi che avessi appena cambiato argomento? No, farro è in realtà la parola italiana per tre varietà di grani antichi: farro, farro e farro. Indicato rispettivamente come farro piccolo, farro grande e farro medio, è diventato la parola d'ordine per ciascuno di questi tre grani. Quindi, cos'è esattamente il farro e quali altri fatti e informazioni nutrizionali sul farro possiamo scavare?
Cos'è il farro?
farro (Triticum dicoccum) è un membro della famiglia del frumento delle graminacee annuali. Il farro è stato addomesticato per la prima volta nel Vicino Oriente ed è stato ampiamente coltivato nei tempi antichi.
Il farro è il grano mondato, il che significa che ha glume o bucce forti che racchiudono i chicchi. Una volta che il chicco è stato trebbiato, la spiga di grano si rompe in spighette che richiedono la macinazione o la battitura per liberare i chicchi dalle bucce.
Altri fatti di farro
Il farro è anche chiamato amido di frumento, riso di frumento o farro a due grani. Una volta una coltura incredibilmente preziosa, fino a poco tempo fa il farro aveva perso il suo posto tra le importanti coltivazioni di cereali. Viene ancora coltivato nelle montagne di Italia, Spagna, Germania, Svizzera, Russia e, più recentemente, negli Stati Uniti, dove fino a pochi anni fa era utilizzato principalmente per l'allevamento.
Oggi si vedono prove della popolarità del farro in molti menu, anche se il più comune "farro" è solitamente la parola che si vede. Allora perché il farro, o farro, è diventato così popolare? A detta di tutti, farro ha benefici per la salute di molti di noi.
Nutrizione del farro
Il farro è stato un nutriente alimento quotidiano degli antichi egizi per migliaia di anni. Ha avuto origine migliaia di anni fa e ha trovato la sua strada in Italia dove è ancora coltivato. Il farro è ricco di fibre, proteine, magnesio e altre vitamine. È una fonte proteica completa se combinato con i legumi, il che lo rende un'ottima aggiunta a una dieta vegetariana o per chi cerca una fonte di cibo ad alto contenuto proteico a base vegetale.
Fa, come ho detto, un ottimo cereale per insalata e può essere usato per fare il pane o la pasta. È anche delizioso nelle zuppe e un sostanzioso sostituto dei piatti che di solito utilizzano il riso, come un curry di verdure sul riso. Prova a usare il farro al posto del riso.
Insieme ai tre cereali che vengono collettivamente indicati come farro (monocorno, farro e farro), ci sono anche varietà antiche come il grano rosso turco. Turkey Red è stato portato negli Stati Uniti da immigrati russi e ucraini nel 19° secolo. Ogni varietà ha componenti nutrizionali simili e sapori solo leggermente diversi. Se vedi il farro nel menu di un ristorante, potresti ricevere uno di questi cereali.
Rispetto alle moderne cultivar di grano, i grani antichi come il farro sono più poveri di glutine e più ricchi di micronutrienti come minerali e antiossidanti. Detto questo, contengono glutine, come tutto il grano antico e cimelio. Il glutine è un composto di diverse proteine presenti nei cereali. Mentre alcune persone che reagiscono al glutine nei cereali moderni possono o meno essere sensibili a quelle dei cereali antichi, il farro non è una buona scelta per chi è sensibile a queste proteine. Le persone celiache dovrebbero evitarli completamente.
