Vivendo nel nord-ovest del Pacifico come me, non incontriamo quasi mai il problema di come rallentare la maturazione dei pomodori. È più probabile che pregheremo per qualsiasi pomodoro, fino ad agosto inoltrato! Mi rendo conto, tuttavia, che non tutti vivono in un clima così fresco e umido e che rallentare la maturazione dei pomodori può essere di fondamentale importanza nelle regioni più calde.
Maturazione della pianta di pomodoro
Il gas etilene è responsabile del processo di maturazione delle piante di pomodoro. Questo processo inizia con la produzione di gas etilene all'interno del pomodoro una volta che ha raggiunto la piena dimensione ed è di colore verde chiaro.
Una volta che i pomodori diventano metà verdi e metà rosa, chiamato stadio di rottura, le cellule si formano attraverso il gambo, sigillandolo dalla vite principale. In questa fase di rottura, la maturazione della pianta di pomodoro può avvenire sia all'interno che all'esterno dello stelo senza perdita di sapore.
Puoi rallentare la maturazione dei pomodori?
Se vivi in una regione soggetta a estati molto calde, potrebbe essere utile sapere come rallentare la maturazione dei pomodori per estendere il raccolto di pomodori. Temperature superiori a 95 gradi F. (35 C.) non consentiranno ai pomodori di formare i loro pigmenti rossi. Mentre matureranno rapidamente, anche troppo rapidamente, finiranno con una tonalità arancione giallastra. Quindi, puoi rallentare la maturazione dei pomodori? Si Certamente.
Mentre i pomodori non maturano a temperatura di frigorifero, se vengono raccolti nella fase di demolizione, conservarli in un'area fresca non inferiore a 50 gradi F. (10 C.) inizierà il processo per rallentare la maturazione del pomodoro.
Come rallentare la maturazione dei pomodori
Per prolungare la raccolta del pomodoro, rimuovere il frutto dalla vite quando è nella fase di interruzione, rimuovere i gambi e lavare i pomodori con asciugatura ad acqua in strati singoli su asciugamani puliti. Qui, le opzioni si espandono sul rallentamento della maturazione del pomodoro.
Alcune persone semplicemente mettono i pomodori uno o due strati in profondità in una scatola coperta per la maturazione, mentre altri avvolgono singolarmente la frutta in carta marrone o un foglio di giornale e poi mettono nella scatola. L'involucro di carta riduce l'accumulo di gas etilene, responsabile della maturazione delle piante di pomodoro, rallentando così la maturazione del pomodoro.
Ad ogni modo, riponi la scatola in un'area non inferiore a 55 gradi F. (13 C.) e in un luogo a bassa umidità, come il seminterrato o un garage fresco. Qualsiasi inferiore a 55 gradi F. (13 C.) e i pomodori avranno un sapore blando. I pomodori conservati a temperature comprese tra 65 e 70 gradi F. (18-21 C.) matureranno entro due settimane e quelli conservati a 55 gradi F. (13 C.) in tre o quattro settimane.
L'umidità è un fattore importante quando si conservano i pomodori, poiché si avvizziranno se sono troppo bassi e si ammuffiscono se sono troppo alti. Per le regioni ad alta umidità, prova a mettere i pomodori in un colino sopra una pentola d'acqua. Puoi anche provare a prolungare il raccolto di pomodori rimuovendo l'intera vite di pomodoro e appendendola a testa in giù per maturare gradualmente in un seminterrato o in un garage buio e fresco. Lasciare maturare naturalmente la frutta, controllando frequentemente e togliendo i pomodori a completa maturazione in quanto sprigioneranno gas etilene e accelereranno la maturazione complessiva della cassa dei pomodori.
Se desideri accelerare il processo di maturazione solo per pochi pomodori, puoi aumentare la temperatura spostandoli in un'area fino a 85 gradi F. (29 C.) o posizionare un pomodoro maturo o una banana (contenente elevate quantità di etilene gas) nel recipiente con i pomodori per accelerare la maturazione.
Tenerli caldi fino a un massimo di 85 gradi F. (29 C.) porterà rapidamente alla piena maturazione. Una volta maturi, si conservano per diverse settimane in frigorifero.
