I prodotti coltivati in casa senza difetti sono spesso difficili da trovare, ma alcuni danni non indicano necessariamente che la frutta o la verdura non siano utilizzabili. Prendi i jalapeños, per esempio. Alcune piccole screpolature della pelle del jalapeño sono una vista comune su questi peperoni e si chiama tappatura del jalapeño. Che cosa significa esattamente tappare i peperoni jalapeño e influisce in qualche modo sulla qualità?
Cos'è il sughero?
Il tappo sui peperoni jalapeño appare come cicatrici o piccole striature sulla superficie della pelle del peperone. Quando vedi la pelle del jalapeño screpolarsi in questo modo, significa semplicemente che deve allungarsi per adattarsi alla rapida crescita del peperone. Le piogge improvvise o qualsiasi altra abbondanza di acqua (tubi dell'ammollo) combinate con un sacco di sole faranno crescere il peperone, con conseguente tappatura. Questo processo di tappatura si verifica in molti tipi di peperoncino, ma non nelle varietà di peperoni dolci.
Informazioni sulla tappatura Jalapeño
I jalapeños tappati non si vedono spesso nei supermercati americani. Questo leggero difetto è visto come un danno per i coltivatori qui e i peperoni che hanno tappato sono più probabilmente trasformati in cibi in scatola dove il difetto non viene notato. Inoltre, la pelle di un jalapeño tappato potrebbe essere leggermente più spessa, il che non ha alcuna incidenza sulla sua qualità.
In altre parti del mondo e per i veri appassionati di pepe, la leggera screpolatura della pelle del jalapeño è in realtà una qualità desiderabile e può persino ottenere un prezzo più alto rispetto ai suoi fratelli non contrassegnati.
Un ottimo indicatore per la raccolta dei jalapeños è seguire la data di raccolta indicata sui pacchetti di semi di peperone. La data di raccolta ottimale sarà indicata in un intervallo, poiché diverse varietà di peperoni vengono piantate in vari periodi dell'anno e per adattarsi alle variazioni nelle zone di coltivazione dell'USDA. La maggior parte delle gamme per i peperoncini piccanti è compresa tra 75 e 90 giorni dopo la semina.
Il tappo, tuttavia, è un ottimo indicatore di quando raccogliere i tuoi peperoni jalapeño. Una volta che i peperoni sono prossimi alla maturazione e la pelle inizia a mostrare questi segni di stress (tappatura), tienili d'occhio. Raccogli i peperoni prima che la pelle si spacchi e sarai sicuro di aver tirato i peperoni al culmine della maturazione.
