Komatsuna potrebbe essere la verdura più sottovalutata di sempre. Cos'è komatsuna? Direi che la maggior parte di noi non ha mai sentito parlare di coltivare i verdi komatsuna; non l'avevo fatto. Quando ho letto di loro, ho iniziato a chiedermi che sapore ha il komatsuna e come lo si coltiva. Continua a leggere per scoprire una serie di fatti interessanti sul komatsuna.
Cos'è Komatsuna?
Komatsuna (Brassica rapa var. perviridis) è un verde incredibilmente resistente a volte indicato come spinaci di senape giapponese, anche se in realtà non sono spinaci ma un membro della famiglia Brassica. È una biennale che tollera temperature molto fredde così come il caldo, anche se il caldo estremo può farla sbandare.
Matura in soli 40 giorni, tollera la siccità e può essere seminato e coltivato tutto l'anno in molti climi. Oh, e la cura delle piante komatsuna non potrebbe essere più facile.
Che sapore ha Komatsuna?
La pianta è utilizzata sia per le sue foglie tenere che per i suoi steli fioriti e può essere consumata cruda o cotta. Le foglie possono essere raccolte in qualsiasi momento e possono essere tagliate una alla volta oppure si può prendere l'intera testa. Se prendi solo poche foglie, ricresceranno e prolungheranno il tempo che devi raccogliere.
Il sapore del komatsuna è a metà tra quello di una delicata combinazione di senape e cavolo. Le foglie giovani e tenere possono essere mescolate con altre verdure per insalate o utilizzare foglie più mature nelle patatine fritte.
Ulteriori fatti su Komatsuna
Komatsuna è una forma frondosa di rapa selvatica e si crede che sia stata sviluppata da Pak Choi. Ci sono un certo numero di varietà disponibili. Summerfest è preferito per la semina della stagione calda, sebbene sia anche abbastanza resistente all'inverno. Torasan è un altro vitigno komatsuna.
Komatsuna è stato anche incrociato con altre brassiche per creare alcune varietà uniche come Misome, che è un ibrido di komatsuna e tatsoi, e Senposai, che è un incrocio di komatsuna e cavolo cappuccio normale.
Coltivazione di verdure Komatsuna
Avvia i semi presto in casa o semina direttamente in giardino. La maggior parte delle varietà diventa piuttosto grande, tra 12 e 18 pollici (30-45 cm.), Ma la dimensione è tutta verticale in modo che possano essere abbastanza vicine tra loro.
Prima di piantare, tuttavia, i verdi komatsuna hanno bisogno di azoto, quindi modifica il terreno con il compost e usa un fertilizzante ricco di azoto mentre le piante maturano.
Scegli una zona soleggiata di terreno ben drenante. Pianta i semi a 15 cm di distanza l'uno dall'altro e sottili fino a 30 cm (12 pollici). Usa il diradamento nelle insalate.
Komatsuna richiede pochissima cura delle piante oltre a un'irrigazione costante, fertilizzanti occasionali e un'area priva di erbacce. Sono inclini agli scarabei delle pulci e, a volte, ai bruchi. Usa una copertura galleggiante per contrastare questi parassiti.
Per una fornitura continua tutto l'anno, piantare piccole aree in successione.
