Ripensando al liceo, la storia americana "cominciò" quando Colombo salpò sull'oceano blu. Eppure popolazioni di culture autoctone fiorirono nei continenti americani per migliaia di anni prima di questo. Come giardiniere, ti sei mai chiesto quali verdure autoctone venivano coltivate e consumate in epoca precolombiana? Scopriamo come erano queste verdure delle Americhe.
Verdure americane precoci
Quando pensiamo alle verdure dei nativi americani, spesso ci vengono in mente le tre sorelle. Le civiltà nordamericane precolombiane coltivavano mais (mais), fagioli e zucca in piantagioni simbiotiche complementari. Questo ingegnoso metodo di coltivazione ha funzionato bene poiché ogni pianta ha contribuito con qualcosa che le altre specie richiedevano.
- Mais gli steli fornivano una struttura rampicante per i fagioli.
- Fagiolo le piante fissano l'azoto al terreno, che il mais e la zucca utilizzano per la crescita verde.
- Schiacciare le foglie hanno agito come un pacciame per prevenire le erbacce e preservare l'umidità del suolo. La loro puntura scoraggia anche i procioni e i cervi affamati.
Inoltre, una dieta a base di mais, fagioli e zucca si completa a vicenda dal punto di vista nutrizionale. Insieme, queste tre verdure provenienti dalle Americhe forniscono un equilibrio di carboidrati, proteine, vitamine e grassi sani necessari.
Storia delle verdure americane
Oltre al mais, ai fagioli e alla zucca, i coloni europei scoprirono una moltitudine di verdure nell'antica America. Molte di queste verdure native americane erano sconosciute agli europei in epoca precolombiana. Queste verdure delle Americhe non sono state solo adottate dagli europei, ma sono diventate anche ingredienti chiave nella cucina del "Vecchio Mondo" e in quella asiatica.
Oltre a mais, fagioli e zucca, sapevi che questi cibi comuni hanno le loro “radici” nel suolo nord e sudamericano?
- Avocado
- Cacao (Cioccolato)
- Peperoncini
- Mirtillo
- Papaia
- Arachidi
- ananas
- Patate
- zucche
- girasoli
- Tomatillo
- Pomodori
Verdure nella prima America
Oltre a quelle verdure che sono fondamentali nelle nostre diete moderne, altre prime verdure americane venivano coltivate e utilizzate per il sostentamento dagli abitanti precolombiani delle Americhe. Alcuni di questi alimenti stanno guadagnando popolarità man mano che aumenta il rinnovato interesse per la coltivazione di verdure native americane:
- Anishinaabe Manoomin - Questo riso selvatico ricco di sostanze nutritive era un alimento base per i primi residenti che vivevano nella regione superiore dei Grandi Laghi del Nord America.
- amaranto - Un cereale naturalmente privo di glutine e ricco di sostanze nutritive, l'amaranto è stato addomesticato oltre 6000 anni fa e utilizzato come alimento base degli Aztechi.
- Manioca - Questo ortaggio a radice tuberosa contiene alti livelli di carboidrati e vitamine e minerali chiave. La manioca deve essere preparata adeguatamente per evitare la tossicità.
- Chaya - Un popolare verde a foglia Maya, le foglie di questa pianta perenne hanno alti livelli di proteine e minerali. Cuocere chaya per rimuovere le sostanze tossiche.
- Chia - Meglio conosciuti come un "animale domestico" da regalare, i semi di Chia sono un superalimento nutrizionale. Questo alimento azteco è ricco di fibre, proteine, acidi grassi omega-3, vitamine e minerali.
- Cholla Cactus Boccioli di fiori - Come alimento base dei primi abitanti del deserto di Sonora, due cucchiai di gemme di Cholla hanno più calcio di un bicchiere di latte.
- Teste di violino di felce di struzzo - Queste giovani fronde di felce a basso contenuto calorico e ricche di sostanze nutritive hanno un sapore simile agli asparagi.
- Quinoa - Questo antico cereale ha molti benefici per la salute. Anche le foglie sono commestibili.
- Rampe selvagge - Queste cipolle selvatiche perenni erano usate dai primi americani per cibo e medicine.
