Il cavolo ha una lunga storia di coltivazione. Ciò può essere dovuto alle molte diverse varietà di cavoli disponibili per la coltivazione. Quali tipi di cavolo esistono? Ci sono fondamentalmente sei tipi di cavolo con alcune variazioni su ogni tipo.
Informazioni su diversi tipi di cavolo
Le varietà di cavolo includono cavoli verdi e rossi, napa, bok choy, verza e cavoletti di Bruxelles.
La maggior parte delle varietà di cavoli forma teste che possono pesare da 1 a 12 libbre (1/2-5 kg), con ogni pianta che produce una singola testa. La forma della testa varia da arrotondata a appuntita, oblunga o conica. I cavoletti di Bruxelles sono un'eccezione e formano più teste lungo uno stelo della pianta principale con un massimo di 100 germogli per pianta.
Sia i cavoli che i cavoletti di Bruxelles prosperano nei climi più freschi. I cavoli crescono nelle zone USDA 3 e superiori e i cavolini di Bruxelles nelle zone USDA da 4 a 7.
Le varietà precoci di cavolo possono maturare in appena 50 giorni, mentre i cavoletti di Bruxelles richiedono 90-120 giorni per maturare. Tutte le varietà di cavolo sono membri della famiglia Brassica e sono considerati alimenti a basso contenuto calorico ricchi di vitamina C.
Diversi tipi di cavolo da coltivare
Entrambe le varietà di cavolo rosso e verde formano teste rotonde e compatte. Sono comunemente usati nell'insalata di cavolo, ma il loro carattere robusto si presta bene per l'uso in molte arene, dalla frittura al salto in salamoia.
I cavoli verza sono uno dei tipi più belli di cavolo con le loro foglie arruffate e merlettate. Formano anche un cespo tondeggiante ma meno compatto di quelli delle varietà rosse o verdi. Le foglie sono anche più tenere e funzionano bene usate come involtini o quando sono leggermente saltate in padella.
Il cavolo Napa (noto anche come cavolo cinese) ha un'abitudine molto simile alla lattuga romana, formando una testa lunga con costole bianche bordate di un verde chiaro arruffato. Ha un sapore più delicato rispetto ad alcuni degli altri cavoli diversi da coltivare combinato con un calcio pepato.
Il bok choy e il baby bok choy assomigliano in qualche modo alle bietole, ma con costole bianche brillanti che continuano in un colore verde brillante. Si trova comunemente nelle patatine fritte e funziona bene anche per i brasati, che ne esaltano il lato dolce.
I cavoletti di Bruxelles sono fondamentalmente piccoli cavoli che crescono in gruppi lungo uno stelo principale. Questi piccoli ragazzi reggeranno per settimane se lasciati sul loro gambo. Sono ottimi arrostiti o al vapore e sono spesso abbinati alla pancetta.
