Il crescione invernale è una pianta comune e un'erbaccia per molti, che entra in uno stato vegetativo durante la stagione fredda e poi riprende vita ruggendo quando le temperature aumentano. È un coltivatore prolifico e, per questo motivo, potresti chiederti se puoi mangiare verdure di crescione. Continua a leggere per scoprire se il crescione invernale è commestibile.
Il crescione invernale è commestibile?
Sì, puoi mangiare il crescione. In effetti, era una pianta popolare generazioni fa, e con l'avvento del foraggiamento moderno, sta riacquistando quella popolarità ancora una volta. In passato, i verdi di crescione venivano chiamati "creasies" ed erano una preziosa fonte di nutrimento durante i mesi freddi, quando altri verdi erano morti.
A proposito di crescione d'inverno
In realtà ci sono un paio di diversi tipi di crescione invernale. La maggior parte delle piante che incontri sono comuni crescioni (Barbarea vulgaris). Un'altra specie si chiama crescione precoce, crescione, erba dello scorbuto o crescione montano (Barbarea verna) e si trova dal Massachusetts verso sud.
B. vulgaris si trova più a nord di B. verna, fino all'Ontario e alla Nuova Scozia ea sud fino al Missouri e al Kansas.
Wintercress può essere trovato nei campi disturbati e lungo i bordi delle strade. In molte regioni, la pianta cresce tutto l'anno. I semi germinano in autunno e si sviluppano in una rosetta con foglie lunghe e lobate. Le foglie sono pronte per essere raccolte in qualsiasi momento, anche se le foglie più vecchie tendono ad essere piuttosto amare.
Usi del crescione invernale
Poiché la pianta prospera durante il mite clima invernale, era spesso l'unica verdura verde disponibile per i coloni ed è estremamente ricca di vitamine A e C, da cui il nome "erba scorbuta". In alcune zone, il crescione può essere raccolto già alla fine di febbraio.
Le foglie crude sono amare, soprattutto quelle mature. Per attenuare l'amarezza, cuocere le foglie e poi usarle come faresti con gli spinaci. Altrimenti, mescola le foglie con altre verdure per domare il sapore amaro o semplicemente raccogli nuove foglie giovani.
Dalla tarda primavera all'inizio dell'estate, iniziano a crescere gli steli dei fiori di crescione. Raccogli i primi pochi centimetri degli steli prima dell'apertura dei fiori e mangiali come i rapini. Lessare i gambi per qualche minuto prima per togliere un po' dell'amaro e poi saltarli con aglio e olio d'oliva e finirli con una spruzzata di limone.
Un altro uso del crescione è mangiare i fiori. Sì, anche i fiori giallo brillante sono commestibili. Usali freschi in insalata per un tocco di colore e sapore, o come guarnizione. Puoi anche essiccare i fiori e metterli in infusione per fare un tè naturalmente dolce.
Una volta che i fiori sono esauriti, ma prima che i semi cadano, raccogli i fiori esauriti. Raccogli i semi e usali per seminare più piante o per usarli come spezia. Wintercress è un membro della famiglia della senape e i semi possono essere usati più o meno allo stesso modo dei semi di senape.
