Citronella (Cymbopogon citratus) è un'erba comunemente coltivata. Sia il suo stelo che il suo fogliame sono utilizzati in molti piatti preparati come tè, zuppe e salse. Sebbene sia facile da coltivare e da curare, alcune persone non sono sicure su quando o come raccogliere la citronella. In effetti, la raccolta della citronella è facile e può essere effettuata quasi in qualsiasi momento o tutto l'anno se coltivata indoor.
Raccolta della citronella
La citronella è comunemente usata per aggiungere sapore e aroma al cibo. Tuttavia, è tipicamente il gambo che è più spesso utilizzato e commestibile. Dato che i gambi sono un po' duri, vengono normalmente schiacciati per consentire al sapore di limone di uscire durante la cottura. Solo la parte tenera all'interno è considerata commestibile, quindi una volta cotta può essere affettata e aggiunta a vari piatti. Anche questa porzione tenera tende a trovarsi verso il fondo del gambo.
Come raccogliere la citronella
La raccolta della citronella è semplice. Mentre puoi raccogliere la citronella praticamente in qualsiasi momento durante la sua stagione di crescita, nelle regioni più fresche, viene normalmente raccolta verso la fine della stagione, poco prima del primo gelo. Le piante da appartamento possono essere raccolte durante tutto l'anno.
Tenendo presente che la parte più commestibile è vicino alla parte inferiore del gambo; è qui che vorrai spezzare o tagliare la tua citronella. Inizia prima con gli steli più vecchi e cerca quelli che hanno uno spessore compreso tra ¼ e ½ pollice (0,6-1,3 cm). Quindi staccalo il più vicino possibile alle radici o taglia il gambo a livello del suolo. Puoi anche ruotare e tirare il gambo. Non preoccuparti se ti ritrovi con parte del bulbo o delle radici.
Dopo aver raccolto i gambi della citronella, rimuovi e scarta le parti legnose, così come il fogliame (a meno che tu non intenda usare e asciugare le foglie per tè o zuppe). Mentre la maggior parte delle persone sceglie la citronella da usare subito, può essere congelata per un massimo di sei mesi, se necessario.
Ora che sai qualcosa in più sulla raccolta della citronella, puoi scegliere questa erba interessante e gustosa da usare per la tua cucina.
