Ami cucinare la cucina francese e desideri avere le erbe fresche a portata di mano per creare un capolavoro provenzale? Coltivare piante di erbe francesi in un vero giardino di erbe francesi o "jardin potager" è davvero abbastanza semplice.
Varietà di erbe francesi
La prima cosa che vorrai fare è guardare un elenco e ottenere le varietà di erbe più comuni necessarie per replicare i piatti francesi. Alcune piante di erbe francesi "must-have" includono:
- Timo
- Rosmarino
- Basilico
- Dragoncello
- Maggiorana
- Lavanda
- Salato estivo e invernale
- erba cipollina
- Prezzemolo
- Cerfoglio
La foglia di alloro è anche una bella aggiunta al giardino delle erbe francesi.
La maggior parte di queste erbe sono originarie del Mediterraneo e vengono utilizzate in combinazioni per creare tre miscele di erbe classiche. È una buona idea coltivare ogni combinazione di erbe in un gruppo in modo che possano essere facilmente raccolte insieme per la miscela.
- Le "erbe fini" sono un mix di prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio e dragoncello e sono deliziose con pesce, patate, verdure e uova. Questo delicato mix viene spesso spruzzato sul cibo dopo la cottura.
- Il bouquet garni, una combinazione di due o tre rametti di timo, prezzemolo, dragoncello e una singola foglia di alloro è legato in una garza per insaporire zuppe e stufati.
- Timo, santoreggia, rosmarino, basilico, maggiorana e lavanda (con alcuni semi di finocchio) lavorano insieme per creare le erbe di Provenza, che sono tradizionalmente usate per condire carne, pesce e pollame.
Come progettare un giardino di erbe alla francese
Il potager, o orto, risale al medioevo, quando monache e monaci coltivavano combinazioni di erbe, fiori e verdure al di fuori dell'area di cottura per l'uso negli alimenti o come medicina. Spesso questi giardini erano posti in configurazione geometrica e separati per colore o forma. Durante il Rinascimento furono aggiunti i bordi e la collocazione di elementi decorativi, come urne e fontane, per abbellire il giardino delle erbe francesi.
Puoi scegliere un classico disegno di erbe francesi che è geometrico, come in una spirale; o poiché le erbe francesi sono abbastanza sostanziose, possono essere coltivate in una fioriera o in un grande vaso sulla veranda. Ognuno di questi richiederà un luogo con sei-otto ore di sole al giorno e terricci ben drenanti. Idealmente, posiziona il giardino delle erbe francesi vicino alla cucina o alla casa per facilità d'uso quando cucini il tuo magnum opus francese.
Poiché alcune erbe sono perenni e alcune annuali, mescolarle insieme aggiungerà interesse e manterrà il giardino produttivo durante le varie stagioni. Basilico e santoreggia si estingueranno con il gelo. Il rosmarino è resistente solo nella zona di resistenza alle piante USDA 6 o superiore. Il prezzemolo è una biennale, che muore dopo due anni eppure si risemina così facilmente che senza dubbio ne avrai una scorta eterna.
Le erbe a bassa crescita come dragoncello, timo, santoreggia estiva e maggiorana dovrebbero essere piantate in prima linea nel giardino in modo che non vengano riparate dal sole. Lavanda, rosmarino e santoreggia invernale hanno una crescita densa e andranno bene come piante di confine. Ti consigliamo di fare una piccola ricerca individuale su ogni erba, poiché hanno tutti requisiti leggermente diversi.
Scava il terreno da 6 a 8 pollici (da 15 a 20,5 cm) e modifica con compost o muschio di torba o in letti con terreno leggero. L'obiettivo qui è creare un terreno ben drenante. Innaffia quando il terreno si asciuga a pochi pollici (da 7,5 a 12,5 cm) di distanza dalla pianta per incoraggiare le radici a cercare l'acqua.
Pizzicare i fiori sulle piante erbacee francesi per incoraggiare il vigore, ad eccezione dell'erba cipollina e della lavanda che possono rimanere in fiore. Intervalli un po 'di colore annuale se ti piace nel tuo giardino alla francese o abbellisci con una statua, panchine o un altro arredamento da giardino. Altri tocchi naturali, come arbusti fini o siepi basse di bosso, aggiungono ulteriore bellezza e attirano l'attenzione sul giardino.
