Nella sua area nativa vicino al Mediterraneo, la cicoria è un fiore di campo con fiori luminosi e felici. Tuttavia, è anche una coltura vegetale resistente, poiché le sue radici e le sue foglie sono commestibili. Il tempo per la raccolta della cicoria dipende dal motivo per cui la coltivi. Continua a leggere per informazioni e suggerimenti sulla raccolta delle foglie di cicoria e sulla raccolta delle radici di cicoria.
Raccolta delle piante di cicoria
La cicoria è nata come un bel fiore di campo blu che cresceva come un'erbaccia intorno alla regione mediterranea in Europa. Sebbene sia coltivato da oltre 1.000 anni, non è cambiato molto dalla sua forma selvatica.
Molte parti della pianta di cicoria sono commestibili, ed è un ortaggio utilizzato in tre diverse forme. Una parte della cicoria viene coltivata commercialmente per le sue robuste radici che vengono essiccate e arrostite. Una volta macinata, la radice di cicoria viene utilizzata come bevanda tipo caffè.
La cicoria in giardino è solitamente witloof o radicchio. Entrambi possono essere coltivati per i loro verdi e la raccolta delle piante di cicoria comporta la raccolta delle foglie di cicoria. Sono leggermente amari come i verdi di tarassaco, che gli è valso anche il nome di tarassaco italiano.
Il terzo utilizzo della pianta di cicoria si applica alla sola cicoria witloof. Le radici vengono raccolte e utilizzate per forzare nuove foglie commestibili chiamate chiconi.
Quando raccogliere la cicoria?
Se ti stai chiedendo quando raccogliere la cicoria, i tempi di raccolta della cicoria variano a seconda di come vuoi utilizzare la pianta. Coloro che coltivano la cicoria witloof per i suoi verdi devono iniziare a raccogliere le foglie mentre sono tenere ma sufficientemente grandi. Questo può accadere da tre a cinque settimane dopo la semina.
Se coltivi la cicoria di radicchio, la pianta può crescere in foglie o teste sciolte. La raccolta delle piante di cicoria dovrebbe attendere che le foglie o le teste siano completamente cresciute.
Come raccogliere la radice di cicoria?
Se coltivi la cicoria witloof e prevedi di utilizzare le radici per forzare i chiconi, dovrai raccogliere il raccolto appena prima del primo gelo autunnale. Questo di solito è a settembre o ottobre. Rimuovere le foglie, quindi sollevare le radici dal terreno.
Puoi tagliare le radici a una dimensione uniforme, quindi conservarle per un mese o due a una temperatura intorno allo zero prima di forzare. La forzatura avviene in completa oscurità ponendo le radici nella sabbia bagnata e permettendo loro di produrre foglie. Le nuove foglie sono chiamate chicons e dovrebbero essere pronte per il raccolto in circa tre-cinque settimane.
Simile a grandi carote, le radici raccolte come verdura sono pronte una volta che la corona raggiunge circa 5-7 pollici (12,5-18 cm) di diametro. La parte utilizzabile del fittone può essere lunga fino a 9 pollici (23 cm). Dopo aver pulito e rimosso il terreno, le radici possono essere tagliate a cubetti e arrostite per la macinazione. Idealmente, dovrebbero essere utilizzati entro pochi giorni dalla raccolta, poiché in genere non si conservano bene per lunghi periodi.
