Hai mai sentito parlare di forzare le piante di cicoria? La forzatura della radice di cicoria è una procedura comune che trasforma le radici in qualcosa di meraviglioso. Se stai coltivando la cicoria e ti stai chiedendo "dovrei forzare la cicoria", la risposta clamorosa è sì! Perché forzare la cicoria? Continua a leggere per scoprire come e perché dovresti forzare la cicoria.
Perché forzare la cicoria?
La cicoria e l'indivia sono spesso usati in modo intercambiabile, il che può creare confusione. Questo perché il prodotto forzato della cicoria Witlook è anche chiamato indivia francese o belga. L'indivia viene coltivata per le sue foglie, che vengono utilizzate come insalata o vengono cotte mentre la cicoria Witloof è costretta per le cicogne.
Perché forzare la cicoria? Perché forzare una pianta di cicoria genera un prodotto tutto sommato sublime, tenero, più dolce che rende il mangiarle un'esperienza quasi trascendente.
Informazioni sulla forzatura delle piante di cicoria
Come molte scoperte, la forzatura della radice di cicoria è stata un felice incidente. Quasi 200 anni fa, un agricoltore belga si imbatté per caso in una radice di cicoria che aveva conservato nella sua cantina, che era germogliata. Normalmente, la cicoria veniva coltivata come surrogato del caffè, ma questo evento fortuito ha catapultato la cicoria in una categoria completamente nuova quando il contadino ha assaggiato le foglie bianco pallido e le ha trovate croccanti e dolci.
Dopo alcuni decenni, costringere la cicoria a formare i chiconi, le teste strettamente a coppa delle foglie pallide, è diventato abbastanza comune, specialmente per le persone che vivono in climi innevati dove è difficile trovare verdure fresche. Con abbastanza radici e un po' di pianificazione, i giardinieri possono forzare la cicoria durante i mesi invernali.
Come forzare la cicoria
La cicoria viene raccolta per le cicogne a circa 130-150 giorni dalla semina, quando le radici sono abbastanza grandi da essere forzate, generalmente da settembre a novembre. La sezione bianca della radice dovrebbe essere di almeno ¼ di pollice (6,35 mm.); se è inferiore, non produrrà chiconi stretti.
Scava le radici e taglia il fogliame fino a 2,5 cm e taglia eventuali germogli laterali. Seleziona un contenitore alto; potrebbe anche essere un sacchetto di plastica, che è più profondo della radice più lunga. Riempi il fondo del contenitore con un po' di sabbia mista e torba o compost. Alza le radici nel terreno e riempi il contenitore con altra sabbia mista e torba o compost. Idealmente, ricopri il contenitore con una media di 7 pollici (17,5 cm.) Il substrato di impianto dovrebbe essere leggermente umido.
Conservare il contenitore al buio in una zona temperata con temperature di 50-60 F. (10-15 C.). L'oscurità è imperativa. Se le radici della cicoria si illuminano, il chicon risultante sarà amaro. I boccioli bianchi del chicon dovrebbero iniziare a mostrare in circa 4 settimane. Quando sei pronto per usarli, staccali vicino alla radice e poi rimetti il contenitore al buio per un secondo raccolto più piccolo.
