Erba puzzolente o medicinale benefico? Assafetida ha usi storici botanicamente come digestivo, vegetale e esaltatore di sapidità. Ha una ricca storia nella medicina ayurvedica e nella cucina indiana. Molte persone trovano l'odore offensivo, anche lo stomaco che gira, ma sapere come usare questa pianta interessante può aggiungere autenticità ai tuoi menu indiani mantenendo la pancia in linea. Seguono alcuni suggerimenti su come coltivare l'Asafetida.
Cos'è l'Asafetida?
Assafetida (Ferula foetida) è coltivato e raccolto da secoli. Cos'è l'Asafetida? Questa stessa pianta è indicata sia come "Cibo degli Dei" che "Sterco del Diavolo", rendendolo confuso per il laico. Dovresti mangiarlo? Dovresti tirarlo su e scartarlo? Tutto dipende da come desideri utilizzare la pianta e da quali tradizioni il tuo palato culinario può gestire. Ad ogni modo, l'erba perenne porta un attraente fogliame riccio e merletto e interessanti ombrelle fiorite che possono migliorare il giardino nelle zone USDA da 3 a 8.
Assafetida è originaria dell'Afghanistan e della Persia orientale, l'attuale Iran. Tra i molti usi di Asafetida ci sono quelli culinari e medicinali - come stimolante del cervello, lassativo ed efficace medicina respiratoria. La pianta stessa si trova in terreni sabbiosi e ben drenati ed è stata inizialmente avvistata in crescita dai botanici occidentali nel deserto dell'Aral, sebbene la coltivazione della pianta di Asafetida fosse nota fin dal XII secolo.
In apparenza, Asafetida è una pianta erbacea che può crescere da 6 a 10 piedi (da 1,8 a 3 m.) Di altezza. Ha numerosi piccioli inguainati e fogliame simile al prezzemolo. Il fiore è anche simile a quelli della famiglia del prezzemolo. Grandi ombrelle di minuscoli fiori giallo verde pallido diventano frutti ovali piatti. La pianta impiega anni per fiorire ma è monocarpica, il che significa che muore dopo la fioritura.
Informazioni sull'impianto di assafetida
L'ampia gamma di usi di Asafetida indica che l'odore spesso pungente e sgradevole non è stato storicamente un problema. Foglie e germogli sono cotti come un ortaggio e considerati una prelibatezza. La radice di amido è anche usata per fare un porridge. Apparentemente, bollire la pianta aiuta a rimuovere la puzza e rende l'erba più appetibile.
La resina di gomma ottenuta dalla pianta viene venduta come sostituto dell'aglio, sebbene il sapore e l'odore possano essere più pungenti di quanto potrebbero piacere ad alcuni utenti. Insieme alle proprietà medicinali, uno dei pezzi più intriganti delle informazioni sulla pianta di Asafetida è il suo uso come ingrediente segreto nella salsa Worcester, nota anche come salsa Worcestershire. È ancora un aroma comune e un aiuto digestivo nella cucina afgana e indiana.
Come coltivare l'Asafetida?
Se desideri intraprendere la tua coltivazione di piante di Asafetida, devi prima ottenere dei semi vitali. La pianta tollera un'ampia gamma di consistenze del terreno e il pH, ma un mezzo ben drenante è un must.
Assafetida richiede pieno sole. Seminare i semi in autunno o all'inizio della primavera direttamente nei letti preparati. La germinazione è migliorata dall'esposizione a condizioni fredde e umide. Seminare i semi sulla superficie del terreno con uno strato di sabbia leggermente schiacciato sopra di essi. Distanzia i semi a 60 cm di distanza e mantienili moderatamente umidi fino alla germinazione. Successivamente, innaffia quando il terreno è asciutto al tatto diversi centimetri più in basso.
Le piante sono generalmente autosufficienti dopo aver raggiunto un'altezza di diversi piedi, ma alcune potrebbero richiedere il picchettamento. In alcune regioni, possono essere seminati da soli, quindi potrebbe essere necessario rimuovere i capolini prima che vadano a seminare, a meno che tu non voglia un campo di questa erba. Raccogli come verdura quando i germogli e le foglie sono giovani e teneri.
