Le pesche sono membri della famiglia delle rose tra cui possono annoverare albicocche, mandorle, ciliegie e prugne come cugine. Restringere la loro classificazione si riduce ai tipi di noccioli nelle pesche. Quali sono i diversi tipi di noccioli di pesca?
Quali sono i tipi di pietra di pesca?
Le pesche sono classificate in base alla relazione tra il nocciolo e la polpa della pesca. In altre parole, quanto bene la carne si attacca alla fossa. Quindi, abbiamo pesche con nocciolo, pesche con nocciolo e persino pesche semi-separate. Tutti e tre possono essere trovati come pesche bianche o gialle. Quindi, qual è la differenza tra clingstone e freestone? E cosa sono le pesche semideformate?
Clingstone contro Freestone
La differenza tra le pesche clingstone e freestone è molto semplice. Saprai sicuramente se stai tagliando una pesca aderente. Il nocciolo (endocarpo) si attaccherà ostinatamente alla polpa (mesocarpo) della pesca. Al contrario, i noccioli di pesche in pietra da taglio sono facili da rimuovere. Infatti, quando una pesca con nocciolo viene tagliata a metà, il nocciolo cadrà liberamente dal frutto mentre capovolgi la metà. Non così con le pesche a nocciolo; in pratica devi estrarre la fossa dalla carne, o tagliarla o mordicchiarla intorno.
Le pesche Clingstone sono la prima varietà ad essere raccolta da maggio ad agosto. La polpa è gialla con spruzzi di rosso man mano che si avvicina al nocciolo o al nocciolo. I Clingstones sono dolci, succosi e morbidi, perfetti per i dessert e preferiti per conserve e conserve. Questo tipo di pesca si trova spesso in scatola sciroppata al supermercato piuttosto che fresca.
Le pesche Freestone sono più spesso consumate fresche, semplicemente perché il nocciolo viene facilmente rimosso. Questa varietà di pesche matura da fine maggio a ottobre. È più probabile che li trovi freschi disponibili nel tuo mercato locale piuttosto che nelle varietà di pietra aggrappata. Sono un po' più grandi dei clingstones, anche più sodi, ma meno dolci e succosi. Tuttavia, sono deliziosi per l'inscatolamento e la cottura al forno.
Cosa sono le pesche semi-freestone?
Il terzo tipo di drupacee della pesca è chiamato semi-pietra da taglio. Le pesche a nocciolo semifreddo sono una nuova varietà ibridata di pesche, una combinazione tra pesche con nocciolo e pesche con nocciolo. Quando il frutto è maturo, è diventato principalmente pietra da taglio e il nocciolo dovrebbe essere abbastanza facile da rimuovere. È una buona pesca per tutti gli usi, adatta sia per il consumo fresco che per l'inscatolamento o la cottura.
