L'olio d'oliva ha praticamente sostituito altri oli nella cucina di molte persone grazie ai suoi benefici per la salute. Potrebbe essere più salutare solo se estrai tu stesso l'olio d'oliva. Fare l'olio d'oliva fatto in casa significa anche che puoi controllare il tipo di oliva utilizzato, il che significa che puoi adattare il gusto al tuo palato. Interessato a fare l'olio dalle olive? Continua a leggere per imparare a spremere l'olio d'oliva.
Informazioni sulla produzione di olio d'oliva in casa
L'olio d'oliva prodotto commercialmente richiede attrezzature grandi e personalizzate, ma con pochi investimenti è possibile produrre olio d'oliva in casa. Ci sono un paio di modi per fare l'olio dalle olive in casa, ma le basi per estrarre l'olio d'oliva rimangono le stesse.
Per prima cosa è necessario ottenere olive fresche sia dai propri ulivi che dalle olive acquistate. Assicurati solo di non usare le olive in scatola. Quando si produce olio dalle olive, il frutto può essere maturo o acerbo, verde o nero, anche se questo cambierà il profilo aromatico.
Una volta ottenute le olive, occorre lavare accuratamente il frutto e rimuovere eventuali foglie, ramoscelli o altri detriti. Quindi, se non si dispone di un frantoio (un attrezzo un po' costoso ma ne vale la pena se si intende rendere l'estrazione dell'olio d'oliva una costante), è necessario snocciolare le olive utilizzando un denocciolatore per ciliegie/olive, un'operazione che richiede tempo.
Ora è il momento del divertimento/lavoro di estrazione dell'olio d'oliva.
Come spremere l'olio d'oliva
Se hai un frantoio, tutto ciò che devi fare è mettere le olive lavate nel frantoio e voilà, il frantoio fa il lavoro per te. Non c'è bisogno di snocciolare le olive prima. Se non hai una pressa, anche una macina funzionerà magnificamente.
Se snocciolare le olive sembra essere troppo faticoso, puoi usare le mazze per pestare le olive in una pasta ruvida. Proteggi la tua superficie di lavoro con un involucro di plastica prima di iniziare a romperla.
Se non hai un torchio, metti le olive snocciolate in un frullatore di buona qualità. Aggiungere un po' di acqua calda ma non bollente mentre si frulla per aiutare a formare una pasta morbida. Mescolare energicamente la pasta di olive con un cucchiaio per qualche minuto per favorire l'estrazione dell'olio dalla sansa o dalla polpa.
Coprire il mix di olive e lasciarlo riposare per dieci minuti. Mentre riposa, l'olio continuerà a fuoriuscire dalla pasta di olive.
Estrarre l'olio d'oliva
Metti uno scolapasta, un colino o uno chinois sopra una ciotola e foderalo con una garza. Versare il contenuto del frullatore nella garza. Riunire le estremità e spremere i liquidi dai solidi, l'olio dalle olive. Appoggia la garza arrotolata sul fondo dello scolapasta e appesantiscila con qualcosa di pesante o appoggia una ciotola dentro lo scolapasta sopra la garza e riempila con fagioli secchi o riso.
Il peso aggiuntivo sopra la garza aiuterà a estrarre più olio. Ogni cinque-dieci minuti premere sul peso per rilasciare più olio dalla pasta di olive. Continuare con l'estrazione per 30 minuti.
Al termine, scartare la poltiglia di olio d'oliva. Dovresti avere dell'olio nella prima ciotola. Lasciare riposare per qualche minuto in modo che l'acqua più pesante scenda e l'olio d'oliva venga a galla. Usa un bastoncino di tacchino o una siringa per aspirare l'olio.
Mettere l'olio in un contenitore di vetro di colore scuro e conservare in un luogo fresco e asciutto per due o quattro mesi. Utilizzare il prima possibile, tuttavia, poiché l'olio d'oliva fatto in casa non si conserva finché prodotto commercialmente.
