Sembra che l'inscatolamento e la conservazione casalinga abbiano fatto un po' di rinascita. Preparare il tuo cibo ti permette di controllare cosa c'è dentro e come viene lavorato. Uno dei modi migliori per conservare la frutta in eccesso è preparare gelatine, marmellate e conserve.
Tuttavia, distinguere tra marmellate, gelatine e conserve può confondere alcuni. I termini sono radicati in un processo antiquato che era necessario prima dell'arrivo della moderna refrigerazione. Continua a leggere e ti spiegheremo le varietà di conserve di frutta in scatola.
Perché fare le creme spalmabili?
Non tutto in un barattolo di conserve a base di frutta è una marmellata, né è rigorosamente una gelatina o una conserva. Gelatine, marmellate e conserve contengono diverse quantità di frutta e zucchero e hanno consistenze molto particolari.
Le differenze tra marmellata e gelatina possono essere illustrate dagli umili PB e J. Mentre puoi mettere la marmellata su quel panino con burro di arachidi e gelatina, non riesce ad avere la capacità di diffusione uniforme della gelatina. Allora, cosa sono le conserve?
Tradizionalmente, tutta la frutta di una stagione doveva essere mangiata o conservata in qualche modo o marciva. L'essiccazione era un metodo di conservazione popolare, così come la salatura, ma portava a cibi e sapori molto diversi. La conservazione del cibo lo manteneva più a lungo e si potevano gustare le fragole in inverno quando non erano disponibili.
Con il tempo, fare conserve di frutta divenne una prelibatezza. Se sei mai andato a una fiera statale, ci saranno numerose varietà di conserve di frutta che i giudici potranno assaggiare e assegnare nastri di eccellenza. Oggi puoi trovare creme di frutta con note di erbe, tè, fiori e persino vino o liquori.
In cosa differiscono marmellate e gelatine?
La gelatina è composta dal succo di frutta che è stato filtrato per rimuovere eventuali solidi. Di solito è fatto con gelatina per dargli un po' di consistenza elastica. Di solito ha anche una percentuale più alta di zucchero ma meno frutta per peso. Visivamente, la gelatina è chiara.
La marmellata, invece, è piena di pezzetti di frutta. Ha una consistenza meno simile al gel e un po' più di pesantezza. La marmellata nasce come polpa o purea che contiene zucchero e talvolta succo di limone acido e pectina. Gli esperti raccomandano una combinazione dal 45% di frutta al 55% di zucchero per una marmellata perfetta.
Nonostante le differenze tra marmellata e gelatina, entrambe vengono utilizzate come creme spalmabili o in cottura.
Cosa sono le conserve?
Distinguere tra marmellate, gelatine e conserve può sembrare banale, ma è importante per i buongustai e per i giudici statali. Le conserve contengono più frutta di marmellata o gelatina. Essenzialmente, le conserve provengono da frutta intera tagliata e hanno pochissima consistenza gelatinosa. Questo è cotto con un po' di dolcificante ed è piuttosto grosso.
Nelle conserve è necessaria poca o nessuna pectina, poiché ha già una consistenza naturalmente densa. Le conserve sono ottime in cottura e al forno e contengono un sapore di frutta più autentico rispetto alla marmellata o alla gelatina.
Ognuno dei tre è eccellente sul pane tostato, ma è la tua consistenza preferita e il sapore sottile che determineranno quale è il tuo preferito.
