Nigella sativa, spesso chiamato semplicemente nigella o cumino nero, è un'erba originaria della regione mediterranea. I semi sono stati a lungo utilizzati in cucina per insaporire pietanze e prodotti da forno e per le riferite proprietà curative. La ricerca moderna si sta avvicinando alle pratiche tradizionali e ci sono prove che l'uso di erbe di nigella ha alcuni reali benefici per la salute.
Usare la Nigella come un'erba in cucina
Coltivare la nigella in giardino permette non solo di raccogliere i semi per uso erboristico e medicinale ma anche di godere di una bella annuale. Cresce da 8 a 12 pollici (da 20,5 a 30,5 cm.) Con foglie fini e ciuffi e delicati fiori blu o bianchi. Lascia che i fiori appassiscano e si sviluppino in baccelli e puoi raccogliere e utilizzare i piccoli semi neri.
Quando usi le piante di nigella per il valore culinario dei semi, hai diverse opzioni. Puoi usare i semi interi o macinarli, e puoi prima tostarli o usarli crudi. Il sapore dei semi è stato descritto come amaro e una combinazione di origano, pepe e cipolla.
Usa i semi di nigella in salse e curry, macinati come alternativa al pepe, su insalate e verdure e nelle patatine fritte. Alcuni usi tradizionali della nigella includono l'aggiunta a ricette di formaggi a pasta filata, piatti di patate e pane, mescolati nell'impasto o cosparsi sopra.
Esistono molti rimedi erboristici tradizionali per la nigella di diverse culture e, sebbene sia generalmente considerata un'erba sicura, è sempre importante parlare con il medico prima di utilizzare qualsiasi erba per scopi medicinali. Un uso tradizionale è stato per problemi respiratori, tra cui asma, infezioni, allergie ed enfisema. Altri usi nelle culture mediterranee sono per malattie del fegato, diarrea, dissenteria, coliche, parassiti e ascessi.
La ricerca moderna ha dimostrato che la nigella può potenzialmente fornire effetti curativi per una serie di condizioni. È stato dimostrato che i semi sono antidiabetici, antimicrobici e antinfiammatori, per alleviare il dolore, migliorare la respirazione negli asmatici, proteggere il fegato e i reni e curare i disturbi gastrointestinali.
I semi di Nigella possono anche rivelarsi utili nell'aiutare le persone a superare le dipendenze da oppiacei. E ci sono più prove dalla ricerca in corso che i composti trovati nella nigella possono proteggere dal cancro o addirittura rallentare la crescita delle cellule tumorali e dei tumori.
La Nigella è una bella pianta da coltivare in giardino, ei semi sono gustosi in molti piatti. Possono anche fornire importanti benefici per la salute.
Nota: Nigella damascena, o fiore dell'amore nella nebbia, è comunemente piantato nei giardini per le sue fioriture ornamentali. Sebbene questo cugino non sia lo stesso nigella menzionato in questo articolo, si dice che abbia anche semi commestibili, anche se un po' più dolci.
