I ravanelli sono comuni ortaggi primaverili. Molti di noi coltivano da soli perché sono facili da coltivare, impiegano solo circa 25 giorni dalla semina fino al raccolto e sono deliziosi freschi o addirittura cotti. Se desideri espandere i tuoi orizzonti di ravanelli, prova a coltivare ravanelli neri. Continua a leggere per scoprire come coltivare il ravanello nero e ulteriori informazioni sul ravanello nero.
Informazioni sul ravanello nero
ravanelli neri (Raphanus sativus niger) sono ravanelli antichi che sono significativamente più pepati del ravanello rosso rosato. Inoltre impiegano circa due o tre volte più a maturare rispetto al comune ravanello rosso. Ne esistono due varietà: una tonda che somiglia molto a una rapa nera e una lunga, che è cilindrica e può arrivare a circa 20 cm di lunghezza. La varietà lunga è più pungente di quella rotonda, ma entrambe hanno una polpa croccante, bianca e pepata. Per eliminare un po' di piccantezza, togliere la buccia nera dai ravanelli.
I ravanelli neri sono membri della famiglia delle Brassicaceae o Brassica. Questi ortaggi a radice annuali si possono trovare anche sotto i nomi di ravanello spagnolo, Gros Noir d'Hiver, Noir Gros de Paris e Black Mooli. A differenza del comune cugino di ravanello, i ravanelli neri possono essere conservati molto tempo dopo che la stagione del raccolto è passata. Immergi le radici in una scatola o cartone di sabbia umida e poi mettilo in un luogo fresco che non si congelerà o manterrà il ravanello nero in un sacchetto perforato in frigorifero.
La coltivazione di ravanelli neri ha una lunga storia. Gli antichi testi egizi scrivono di nutrire i ravanelli, insieme a cipolle e aglio, ai costruttori di piramidi. In effetti, i ravanelli venivano coltivati prima della costruzione delle piramidi. Le prove sono state trovate negli scavi. Il ravanello nero è stato coltivato per la prima volta nel Mediterraneo orientale ed è un parente del ravanello selvatico. I ravanelli neri in crescita divennero popolari in Inghilterra e Francia nel XIX secolo.
Usi del ravanello nero
I ravanelli neri possono essere utilizzati freschi, affettati in insalata o cucinati in vari modi. Possono essere saltati in padella e serviti come contorno di verdure, cotti come le rape e cosparsi di burro o panna, tagliati a cubetti in zuppe, soffritti e stufati o affettati e serviti con salsa per un antipasto.
Tradizionalmente, gli usi del ravanello nero sono stati anche medicinali. Per centinaia di anni, i cinesi e gli europei hanno usato la radice come tonico della cistifellea e rimedio per problemi biliari e digestivi. In India, dove si chiama Black Mooli, è stato usato per curare problemi al fegato.
Oggi è stato dimostrato che il ravanello nero combatte le infezioni e favorisce una digestione sana. Contiene anche rafanina, che può essere di beneficio a chi soffre di tiroide iperattiva o ipoattiva. Si dice anche che le foglie abbiano un effetto disintossicante del fegato. La radice è molto ricca di vitamina C e contiene anche potassio, ferro, magnesio e le vitamine A, E e B. Puoi acquistarla nei negozi di integratori a base di erbe in capsule o forme di tintura.
Come coltivare il ravanello nero
Coltiva i ravanelli neri proprio come faresti con il comune ravanello rosato, anche se, come detto, impiegheranno più tempo a maturare - circa 55 giorni. Pianta il ravanello nero da metà a fine estate (o in autunno in climi miti) seminato direttamente in giardino o iniziato in casa per essere trapiantato.
Distanzia le piante di 5-10 cm l'una dall'altra o anche di più se vuoi ravanelli più grandi. Seminare i semi in un terreno ben drenante, argilloso, che è stato rastrellato privo di pietre. Posiziona il letto di ravanello in un'area che riceve almeno 6 ore di sole e con un pH del terreno compreso tra 5,9 e 6,8.
Cura del ravanello nero
La cura del ravanello nero è minima. Queste piante sono semplici fintanto che si mantiene il terreno leggermente umido. Puoi raccogliere i ravanelli neri quando sono larghi 3-4 pollici (7,5-10 cm). I ravanelli sani avranno una buccia uniforme da nera a marrone scuro e saranno sodi e lisci. Evita i ravanelli che cedono a una leggera compressione perché saranno concisi.
Puoi quindi mangiare i tuoi ravanelli subito dopo il raccolto o conservarli in frigorifero per un massimo di due settimane. Rimuovere le verdure e avvolgere prima i ravanelli nella plastica. Se i vostri ravanelli sono un po' troppo caldi per i vostri gusti, sbucciateli, affettateli, salateli e poi fateli lievitare con acqua prima di utilizzarli.
