Se hai una certa, ehm, età, potresti avere molta familiarità con un'ampia varietà di zucche e zucche commestibili per cucinare. Se sei nato più di recente, il latte speziato di zucca Starbucks e le lanterne jack o 'potrebbero essere il più lontano possibile dalla tua conoscenza. Tuttavia, con la crescente popolarità dei mercati contadini e del giardinaggio personale, è disponibile una vasta gamma di varietà di zucca da mangiare. Diamo un'occhiata ad alcuni dei diversi tipi di zucche per cucinare.
Zucche per il cibo
I nativi americani hanno usato a lungo le zucche commestibili per cucinare in tutto, dal pane alle zuppe e hanno insegnato ai coloni appena arrivati molti dei loro trucchi culinari. Le zucche possono essere grigliate, al forno, alla griglia, al vapore o arrostite intere nella brace calda come facevano una volta i nativi.
Le zucche usate per il cibo differiscono da quelle allevate per l'intaglio di Halloween. Quelle zucche sono allevate per essere grandi, per lo più vuote e a fondo piatto. La carne, tuttavia, non regge il confronto con la maggior parte delle varietà di zucca da mangiare. È acquoso e insipido, anche se i semi sono ottimi tostati. Le zucche decorative di questo genere includono Howdon Biggy e Connecticut Field.
Le zucche allevate per il cibo offrono sapore, colore e nutrizione robusti. Questi membri della famiglia delle cucurbite contengono fibre alimentari, vitamine A e C, riboflavina, potassio, rame, manganese, vitamine E e B6, tiamina, niacina, acido folico, ferro, calcio, magnesio e fosforo! Wow, tutto con pochissimi grassi o calorie!
Le migliori zucche da mangiare?
La domanda su quali siano le migliori zucche da mangiare è un po' complicata. Perché? Perché il termine zucca è una parola generica che comprende diversi tipi di zucca invernale. Per esempio, Cucurbita moscata comprende la zucca butternut, ma include anche la zucca Dickinson color camoscio, apparentemente "la zucca preferita per le zucche in scatola di Libby".
Ciò significa che i tipi di zucche da cucinare sono in realtà solo zucca dalla pelle dura. Prendi il Jack-Be-Little commercializzato più di recente. Questo esemplare delle dimensioni di un palmo è stato introdotto nel 1986 ed è molto probabilmente una cultivar di zucca ghianda dimenticata; sembra una zucca in miniatura ma ha il sapore della zucca di ghianda. Altre piccole zucche deliziose includono Baby Pam, Baby Boo bianco e New England Pie.
Tipi di zucche per cucinare
- Zucca al formaggio - La zucca al formaggio (moschata) è una zucca tozza e pallida più spesso utilizzata nelle esposizioni di prodotti autunnali, ma è un ottimo recipiente da forno e può essere utilizzata come zuppiera da portata.
- Zucca di Cenerentola - La zucca di Cenerentola assomiglia proprio alla zucca che si è trasformata nella carrozza di Cenerentola. Ha una polpa spessa, dolce, simile alla crema pasticcera.
- Zucca Jarrahdale - Le zucche Jarrahdale provengono da Jarrahdale, Nuova Zelanda e hanno un aroma simile al melone con polpa soda, arancione brillante, abbastanza senza fili.
- Zucca Lumina - La zucca Lumina prende il nome dal suo aspetto bianco spettrale. È ottimo per cuocere, intagliare o dipingere.
- zucca di arachidi - La zucca di arachidi assomiglia un po' a un'arachide con il suo esterno verrucoso, ma in realtà è una zucca dalla Francia dove si chiama Galeux d'Eysines. Ha una polpa dolce e arancione perfetta per le zuppe ed è una vecchia varietà cimelio.
- Torta di zucca - La zucca torta comprende diverse varietà di zucca coltivate per mangiare e non per ornamento. Di solito sono più piccoli e più densi delle zucche intagliate. Red Warty è un incrocio tra una zucca Hubbard rossa e una torta di zucca con una deliziosa polpa dolce. La bella tonalità rossastra la rende una bella zucca usata come decorazione anche se la pelle irregolare la rende difficile da intagliare.
- Zucche una di troppo - One-Too-Many, così chiamati per la loro somiglianza con il rossore del viso di un ubriaco cronico, sono cremosi con vene rosso pallido che si scuriscono in un rosso più profondo. Fanno un'ottima torta o possono essere usati per intagliare o decorare.
E non dimenticare quei semi di zucca! Sono carichi di fibre e proteine. L'olio dei semi della zucca austriaca "Styrian Hulless" è pubblicizzato per il suo sapore scuro, ricco e ricco di grassi salutari per il cuore.
