Cerchi un'alternativa ai banali spinaci? Ok, gli spinaci non sono banali, ma un altro verde, spinaci di montagna, gli darà una corsa per i suoi soldi. L'orach può essere utilizzato fresco o cotto come gli spinaci. Sebbene sia un verde di stagione fresca, tollera il clima più caldo degli spinaci, il che significa che è meno probabile che scappi. Inoltre, gli spinaci di montagna orach sono disponibili in una varietà di colori pronti per ravvivare qualsiasi ricetta che richieda gli spinaci. Interessato? Continua a leggere per scoprire come e quando raccogliere l'orach.
Raccolta delle piante di Orach
Orach è un'antica coltura che gode di una più recente rinascita di popolarità. Botanicamente il suo nome Ortensia Atriplex deriva dal francese "arroche" e dal latino "d'oro". Orach si trova anche sotto i nomi comuni di spinaci francesi, spinaci di montagna tedeschi, orache da giardino o salice. È un membro della famiglia delle Amaranthaceae, la sottofamiglia del piede d'oca, e così chiamato per via delle foglie della pianta, che assomigliano in qualche modo al piede di un'oca. Saltbush si riferisce alla tolleranza della pianta ai terreni salini e alcalini.
Un'erba annuale resistente, l'orach cresce fino a 72 pollici (182 cm) di altezza. I fiori di orach sono piccoli e insignificanti. Le foglie sono variamente sagomate e colorate a seconda della varietà con un sapore, a cottura ultimata, che si dice abbia sapore minerale con una nota di finocchio. Oh, e il colore! Orach va dal magenta brillante al chartreuse strabiliante.
Quando raccogliere Orach?
Seminare i semi di orach in primavera non appena il terreno può essere lavorato, a due pollici di distanza in file distanti 12-18 pollici (30-45 cm). Copriteli sottilmente con terra. Mantieni umidi i semi in germinazione. Quando le piantine sono alte 6 pollici (15 cm), diradate le piante, distanziandole di 12-18 pollici (30-45 cm). Questa è la tua prima raccolta di piante di oraccio. Mangia le piantine tenere e diluite in un'insalata. In effetti, l'orach è spesso un ingrediente nelle costose miscele di microgreen che si trovano nei negozi di alimentari.
Per quanto riguarda la raccolta delle piante di oraccio, le piante maturano tra i 30-40 giorni ma, come detto, si può iniziare a raccogliere le piante di orace al diradamento. Usa le foglie in insalata, come guarnizione, come verdura cotta o farcisci le foglie come faresti con le foglie di vite. Aggiungi una foglia al riso per farlo diventare rosa e stupire la famiglia. Condire la pasta o la zuppa; infatti, c'è una zuppa tradizionale rumena fatta di orach piuttosto simile all'avoglemono greco, che è fatta semplicemente con oraach, riso, cipolla, limone e uova.
