Sono un amante dei sottaceti di tutti i tipi, dai sottaceti all'aneto al pane e burro, persino le verdure in salamoia e l'anguria in salamoia. Con una tale passione per i sottaceti, penseresti che saprei qualcosa su uno degli ingredienti principali di molti sottaceti: le spezie in salamoia. Quali spezie ed erbe ci sono nei sottaceti? È possibile coltivare le proprie erbe e spezie per il decapaggio?
Quali spezie ed erbe ci sono nei sottaceti?
Le spezie per il decapaggio acquistate possono avere una lista di ingredienti virtuale. Alcuni contengono le seguenti erbe e spezie per il decapaggio:
- Pepe di Giamaica
- Semi di senape
- Seme di coriandolo
- Pepe nero in grani
- Radice di zenzero
- Cannella
- foglia d'alloro
- Chiodi di garofano
- Peperoni schiacciati
- aneto
- Mazza
- Cardamomo
- Noce moscata
Le preferenze dei sottaceti sono personali. Tutto dipende dai gusti che preferisci, quindi se hai voglia di coltivare erbe aromatiche per il decapaggio, scegli quelle che si adattano al tuo palato.
Erbe in crescita per il decapaggio
Le spezie per i sottaceti (come pepe nero, pimento, cannella, chiodi di garofano, macis e noce moscata) provengono generalmente da ambienti tropicali, il che rende meno probabile che la maggior parte di noi possa coltivarle. Le erbe, d'altra parte, sono abbastanza resistenti e possono essere facilmente coltivate in molte regioni.
Un avvertimento per coltivare le tue spezie sarebbe con coriandolo e semi di senape. I semi di coriandolo, dopo tutto, sono semplicemente i semi del coriandolo. Per coltivare il coriandolo, semina i semi in una zona soleggiata in terreni argillosi o sabbiosi. Distanzia il seme di 8-10 pollici (da 20,5 a 25,5 cm) in una fila distanziata di 15 pollici (38 cm). La formazione dei semi dipende dalle condizioni meteorologiche. Nei climi caldi, il coriandolo si monta e forma rapidamente i semi. Ci sono alcune varietà di coriandolo che sono più lente da imbullonare e, quindi, più adatte alla coltivazione per le foglie tenere.
I semi di senape in realtà provengono dalla stessa pianta dei verdi di senape (Brassica juncea), che di solito viene coltivato per le sue foglie e consumato come ortaggio. Per coltivare i semi di senape, piantala 3 settimane prima dell'ultima data senza gelo. Una volta che le piante iniziano a crescere, richiedono poche cure. La senape si monta rapidamente con temperature più calde, che nel caso della coltivazione dei semi di senape possono sembrare una grande cosa. In realtà, però, la senape che si monta rapidamente non fa fiori, quindi niente semi.
I semi di aneto sono un must assoluto in molte ricette di sottaceti e la cosa meravigliosa dell'aneto è che viene coltivato sia per le sue foglie tenere che per i suoi semi. L'aneto dovrebbe essere propagato tramite seme. Pianta i semi di aneto dopo l'ultimo gelo nella tua zona e copri leggermente il seme con il terreno. Innaffia bene i semi. Quando la pianta è fiorita, svilupperà dei baccelli. Quando i baccelli diventano marroni, taglia l'intero capolino e mettilo in un sacco di carta. Agitare il sacchetto per separare i semi dal fiore e dai baccelli.
