La pianta del carciofo cinese produce un piccolo tubero popolare nella cucina asiatica. Al di fuori dell'Asia, dove si trova spesso in salamoia, le piante di carciofo cinese sono una rarità. Importata in Francia, la pianta va più spesso sotto il nome di Crosne, dal nome del villaggio francese in cui era inizialmente coltivata.
Oggi, i crosnes (o chorogi) si possono trovare nei negozi di specialità gastronomiche e nei ristoranti di fascia alta con un prezzo adeguato, ma puoi anche coltivarli da solo. Continua a leggere per imparare come coltivare e quando raccogliere i carciofi cinesi.
Cosa sono i carciofi cinesi?
La pianta del carciofo cinese (Stachys affinis) è un ortaggio a radice perenne che si trova nella famiglia della menta. Come le piante di menta, il carciofo cinese ha una propensione a crescere in modo arbitrario e può facilmente superare un giardino.
Hanno fogliame che sembra molto simile alle foglie di menta verde su piante a bassa crescita resistenti alla zona 5. Utilizzato sia come erba culinaria che come pianta medicinale, la maggior parte della coltivazione del carciofo cinese è fatta per i deliziosi tuberi, che possono essere consumati freschi o cotti e hanno un sapore di nocciola simile alla castagna d'acqua o al jicama.
Da metà a fine estate, le minuscole piante sono decorate con graziose spighe di fiori dal rosa al malva.
Come coltivare i carciofi cinesi
Le piante di carciofo cinese sono coltivate per i piccoli tuberi che producono, chiamati crosnes, che sono diventati un po' una sensazione culinaria. Questi tuberi richiedono molto tempo per la raccolta e hanno una durata di conservazione molto breve una volta dissotterrati, il che contribuisce alla loro rarità e al prezzo elevato.
Nonostante il loro prezzo salutare, le crosnes hanno una moltitudine di usi. Possono essere consumati freschi come una carota, gettati in insalata o cotti in zuppe, saltati in padella, saltati in padella o al vapore.
Fortunatamente, la coltivazione del carciofo cinese è una cosa semplice. Le piante preferiscono un terreno ben drenante in pieno sole. Il terreno dovrebbe, tuttavia, essere mantenuto umido e pacciamato. A causa delle sue tendenze invasive, pianta il carciofo cinese in una zona lontana da altre piante. La primavera è un buon momento per piantare i tuberi.
Quando raccogliere il carciofo cinese?
Le piante di carciofo cinese impiegano circa 5-7 mesi per sviluppare i tuberi. Sono pronti per essere raccolti in qualsiasi momento durante l'autunno e l'inverno quando la pianta è inattiva.
La crescita superiore può essere uccisa dal gelo, ma i tuberi stessi sono piuttosto resistenti e possono essere lasciati sottoterra per un raccolto successivo. Solleva i tuberi come faresti con le patate. È quasi impossibile trovare tutti i tuberi, ma quelli rimasti cresceranno nella stagione successiva.
La coltivazione del carciofo cinese è estremamente semplice e, poiché la pianta è perenne, fornirà al giardiniere anni di deliziosi tuberi. Sebbene possa essere invasivo, al momento del raccolto, le dimensioni della pianta possono essere ritardate semplicemente tirandola su.
