Cerchi una varietà di fagioli diversa? Il mirtillo rosso (Phaseolus vulgaris) è stato a lungo utilizzato nella cucina italiana, ma più recentemente è stato introdotto nel palato nordamericano. Poiché è una varietà di fagioli difficile da procurare, se stai coltivando fagioli di mirtillo rosso, è una buona idea salvare alcuni baccelli per il giardino del prossimo anno.
Cosa sono i fagioli mirtilli?
Il mirtillo rosso, noto anche come fagiolo Borlotti in Italia, è abbastanza difficile da trovare a meno che la tua comunità non abbia una grande popolazione italiana o un mercato agricolo. I fagioli di mirtillo rosso si trovano solitamente nel mercato di massa confezionati ed essiccati, a meno che non li incontri nel mercato agricolo locale indipendente dove possono essere visti freschi con la loro bella colorazione.
Più ampiamente conosciuto come fagioli a guscio, il fagiolo di mirtillo rosso non è correlato a una pianta di mirtillo rosso e, in effetti, assomiglia di più al fagiolo pinto, sebbene il sapore sia dissimile. L'esterno del fagiolo di mirtillo rosso è una tonalità di mirtillo screziato, da cui il suo nome comune, e i fagioli interni sono di un colore cremoso.
Proprio come tutti i fagioli, il mirtillo rosso è a basso contenuto calorico, ricco di fibre e una favolosa fonte di proteine vegetali. Sfortunatamente, quando il fagiolo è cotto, perde il suo bel colore e diventa di un marrone scuro. Si dice che i mirtilli freschi abbiano un sapore simile a una castagna.
Come coltivare i fagioli di mirtillo rosso
I fagioli di mirtillo rosso sono una pianta facile da coltivare. Né palo né fagiolino, il fagiolo di mirtillo rosso cresce su uno stelo, che può raggiungere un'altezza fino a 6 piedi (2 m.). A causa di questa grande altezza, il mirtillo rosso deve essere picchettato e cresce bene piantato in un grande contenitore, come un mezzo barile o anche un vaso da 1 gallone. I fagioli di mirtillo rosso in crescita possono anche essere piantati contro un supporto tradizionale a traliccio o può essere creato un supporto a forma di tepee, contro il quale possono essere coltivate diverse piante.
Comunque tu decida di coltivare e picchettare i tuoi fagioli di mirtillo rosso, ricorda che preferiscono un clima più caldo rispetto alla maggior parte delle varietà di fagioli e sicuramente non amano il gelo. La temperatura del suolo per i fagioli di mirtillo rosso dovrebbe essere di almeno 60 gradi F. (16 C.) o più.
Seleziona un'area con terreno ben drenato e un pH compreso tra 5,8 e 7,0 o modifica il terreno per riflettere i requisiti.
Fagioli mirtilli in crescita dai semi
Le piante di fagioli di mirtillo rosso possono essere avviate da semi essiccati o da baccelli appena raccolti. Per iniziare dai semi essiccati, immergi del terriccio di qualità con acqua fino alla consistenza del fango, inserisci alcuni semi secchi di mirtillo rosso e lascia asciugare leggermente. Trasferisci il terreno ancora umido e la combinazione di semi in vasi più piccoli, copri con un involucro di plastica e mettili in una zona calda per germinare.
Per avviare le piante di fagioli di mirtillo rosso da baccelli appena raccolti, spremere delicatamente il baccello di fagioli per dividere e rimuovere i semi. Stendi i semi su carta assorbente o simili e lasciali asciugare all'aria per circa 48 ore. Riempi i vasi da piantagione con il mezzo di partenza dei semi e mettili in una pentola d'acqua con il liquido che raggiunge la metà del segno sui lati del vaso. Lasciare a bagnomaria per circa un'ora o fino a quando la superficie del terreno è bagnata. La germinazione dei semi di mirtillo rosso avverrà in circa una settimana in condizioni calde.
Cucinare i fagioli mirtilli
Questa varietà di fagioli super nutriente è anche super versatile in cucina. Il mirtillo rosso può essere saltato in padella, bollito e, naturalmente, trasformato in zuppa.
Per saltare in padella i mirtilli rossi, fateli bollire in acqua per 10 minuti, asciugateli su un canovaccio e poi saltateli in padella calda con un filo d'olio d'oliva. Cuocere fino a quando le pelli esterne non saranno diventate croccanti, condire leggermente con sale o condimento a scelta e otterrete uno spuntino sano e croccante.
