Gli alberi di pistacchio prosperano in climi con estati calde e inverni relativamente freddi. Anche se pensiamo ai pistacchi come noci, le prelibatezze deliziose e nutrienti sono in realtà semi. I pistacchi appartengono alla famiglia delle piante delle Anacardiaceae, che comprende una serie di piante familiari come mango, anacardi, albero del fumo, sommacco e - che ci crediate o no - quercia velenosa. Se ti stai chiedendo come raccogliere i pistacchi, non è difficile. Continuate a leggere per scoprirlo.
Come crescono i pistacchi
I pistacchi che acquistiamo nei negozi di alimentari hanno un guscio duro, ma non vediamo mai il guscio esterno, noto come epicarpo. L'epicarpo aderisce al guscio interno fino alla maturazione del pistacchio, quindi viene rimosso.
Quando raccogliere i pistacchi?
I pistacchi si sviluppano all'inizio dell'estate e maturano a fine agosto o settembre quasi ovunque nel mondo, ad eccezione dell'Australia. In tal caso la raccolta del pistacchio avviene generalmente a febbraio.
È facile dire quando la stagione della raccolta dei pistacchi si avvicina perché i gusci perdono la loro tonalità verde e assumono una sfumatura giallo-rossastra. Quando le noci sono completamente mature, l'epicarpo diventa rosso rosato e inizia a separarsi dal guscio interno mentre la noce in via di sviluppo si espande. A questo punto l'epicarpo è facile da rimuovere dal guscio interno schiacciandolo tra le dita.
Raccolta di alberi di pistacchio
La raccolta dei pistacchi è facile perché Madre Natura fa la maggior parte del lavoro. Basta stendere un grande telo sotto l'albero in modo che le noci mature non vengano danneggiate cadendo nella terra. I frutteti di pistacchio usano "agitatori" meccanici per allentare i dadi, ma puoi rimuoverli battendo i rami con un palo robusto o un martello di gomma.
A questo punto la raccolta del pistacchio non è altro che raccogliere le noci cadute. Per mantenere sapore e qualità, rimuovere l'epicarpo entro 24 ore dalla raccolta.
