piante di levistico (Levistico officinale) crescono come erbacce. Fortunatamente, tutte le parti dell'erba del levistico sono utilizzabili e deliziose. La pianta viene utilizzata in qualsiasi ricetta che richieda prezzemolo o sedano. Ha un alto contenuto di sale, quindi un po' farà molto, ma i gambi e i gambi sono usati al meglio in piatti a base di carboidrati come pasta e patate.
Usi dell'erba del levistico
Tutte le parti dell'erba sono utilizzabili. Le foglie vengono aggiunte alle insalate e la radice viene dissotterrata a fine stagione e utilizzata come verdura. I gambi possono sostituire il sedano e il fiore produce un olio aromatico. È interessante notare che l'erba del levistico è un aroma comunemente usato per i dolciumi. Puoi usare semi e steli nella produzione di caramelle. I semi sono un ingrediente comune negli oli aromatizzati e negli aceti, che si inzuppano nel liquido, rilasciando il loro sapore nel tempo. L'erba del levistico è più comunemente usata in Europa dove aromatizza i cibi in Germania e in Italia.
Come coltivare il levistico
Il levistico assomiglia un po' al sedano ma appartiene alla famiglia delle carote. Le piante possono crescere fino a 6 piedi (2 m.) E portano foglie verdi spesse di pizzo. I fiori sono gialli e tenuti in ombrelle a forma di ombrello. Crescono da 36 a 72 pollici (91-183 cm) con una diffusione di 32 pollici (81 cm). La base della pianta è costituita da gambi spessi simili a sedano con foglie verdi lucide che diminuiscono di numero man mano che si sale sul gambo. I fiori gialli sono disposti in grappoli di tipo ombrella, che producono semi lunghi 1/2 pollice (1 cm).
Sole e terreni ben drenati sono la chiave per la crescita del levistico. La coltivazione del levistico richiede un terreno con un pH di 6,5 e terreni sabbiosi e argillosi. Le piante di levistico sono resistenti alla zona di rusticità 4 dell'USDA.
Determinare quando piantare il levistico è il primo passo per coltivare l'erba. Semina diretta di levistico al chiuso da cinque a sei settimane prima della data dell'ultimo gelo. Semina sulla superficie del terreno e spolvera con sabbia. I semi possono anche essere seminati all'aperto in tarda primavera quando le temperature del suolo si sono riscaldate a 60 gradi F. (16 C.).
Le piantine richiedono un'umidità costante fino a quando non raggiungono un'altezza di diversi pollici (8 cm), quindi l'irrigazione può diminuire. Trapiantare piante di levistico a 8 pollici (20 cm) di distanza in file a 18 pollici (46 cm) di distanza l'una dall'altra. Il levistico fiorirà prima se piantato in casa. Puoi aspettarti fiori sulle piante trapiantate all'inizio dell'estate che durano fino alla fine dell'estate.
I minatori fogliari sembrano essere il principale parassita della pianta e danneggeranno le foglie con la loro attività nutritiva.
Raccogli le foglie di levistico in qualsiasi momento e scava la radice in autunno. I semi arriveranno alla fine dell'estate o all'inizio della primavera e gli steli sono i migliori se mangiati giovani.
Il levistico ha la reputazione di essere una buona pianta da compagnia per patate e altri tuberi e radici. Le colture alimentari dovrebbero essere sistemate nell'orto per formare le migliori alleanze e rendere la loro crescita migliore e più sana.
