La gente ha raccolto la radice di zenzero, Zingiber officinale, per i suoi rizomi aromatici e speziati da secoli. Dato che queste deliziose radici sono sotterranee, come fai a sapere se è il momento della raccolta dello zenzero? Continua a leggere per scoprire quando raccogliere e come raccogliere lo zenzero.
Informazioni sulla raccolta dello zenzero
Un'erba perenne, lo zenzero preferisce un clima caldo e umido con sole parziale ed è adatto alle zone USDA 7-10 oppure può essere coltivato in vaso e coltivato al chiuso. La gente ha raccolto lo zenzero per il suo aroma caratteristico e i complementi di sapore dei gingeroli.
I gingeroli sono i componenti attivi dello zenzero che gli conferiscono quella fragranza e quel sapore piccante. Sono anche composti antinfiammatori che aiutano ad alleviare il dolore dell'artrite. La ricerca ha dimostrato che questi gingeroli aiutano anche a rafforzare il sistema immunitario, proteggono dal cancro del colon-retto, curano il cancro alle ovaie e sono parte integrante di quasi tutte le fritture!
Quando raccogliere lo zenzero?
Una volta che la pianta è sbocciata, i rizomi sono sufficientemente maturi per la raccolta, solitamente in circa 10-12 mesi dalla germinazione. A questo punto, le foglie sono ingiallite e secche e gli steli stanno cadendo. I rizomi avranno una pelle più soda che si ammacca meno facilmente durante la manipolazione e il lavaggio.
Se vuoi la radice di zenzero baby, il tipo che di solito viene messo in salamoia con polpa tenera, sapore delicato e senza pelle o fibre filamentose, la raccolta può iniziare a circa 4-6 mesi dalla germinazione. I rizomi saranno color crema con squame rosa tenue.
Come raccogliere le radici di zenzero
Per accelerare il raccolto di zenzero maturo, taglia le cime delle piante 2-3 settimane prima del raccolto.
Usa le mani per districare delicatamente i rizomi esterni senza disturbare gli altri, se lo desideri, oppure raccogli l'intera pianta. Se lasci dei rizomi, la pianta continuerà a crescere. Puoi anche svernare i rizomi purché li conservi sopra i 55 F. (13 C.).
