La coltivazione delle erbe richiede un minimo di cure, poiché le piante sono normalmente a crescita rapida e molte di esse hanno già una certa resistenza agli insetti a causa delle elevate quantità di olio essenziale nelle foglie. Tuttavia, anche queste piante piuttosto prive di problemi possono avere problemi. Uno di questi problemi sono le foglie di basilico amaro.
Foglie di basilico dal gusto amaro
Un membro della famiglia delle Lamiaceae (menta), basilico (Ocimum basilicum) è rinomato per le sue foglie aromatiche e dal sapore dolce. L'erba viene coltivata per l'uso di queste foglie, che sono ricche di oli essenziali e conferiscono un sapore e un aroma delicati a una moltitudine di cucine. Può essere usato sia fresco che essiccato, anche se la maggior parte delle persone concorda sul fatto che il basilico essiccato non regge il confronto con il basilico fresco.
Il basilico più comune coltivato è il basilico dolce o italiano ed è responsabile di una delle grandi salse del mondo: il pesto. Tuttavia, ci sono molte varietà di basilico tra cui scegliere, conferendo al menu della sera sapori unici come cannella, anice e limone. Dal momento che il basilico è di solito un'erba dal sapore dolce e abbastanza delicato, cosa causerebbe il basilico dal sapore amaro?
Motivi per cui il basilico diventa amaro
Il basilico è una tenera pianta annuale coltivata in una zona soleggiata con sei-otto ore di esposizione diretta al sole al giorno. Pianta il basilico in un terreno ben drenato modificato con compost organico.
I semi di basilico possono essere seminati direttamente in giardino dopo che ogni pericolo di gelo è passato o avviati all'interno in vassoi per essere trapiantati quando le piantine hanno almeno due set di foglie. I semi dovrebbero essere a malapena posizionati sotto il terreno, a circa di pollice (0,6 cm) di profondità e leggermente coperti. Innaffia i semi. La germinazione avviene entro cinque o sette giorni. Diluire o trapiantare le piantine di basilico in modo che abbiano uno spazio compreso tra 6 e 12 pollici (15-30 cm) tra le singole piante.
Il basilico coltivato in vaso deve essere annaffiato più frequentemente, ma il basilico coltivato in giardino o in vaso deve essere mantenuto umido. Nutri la tua erba di basilico con un fertilizzante organico.
Se hai seguito le istruzioni di cui sopra e hai ancora piante di basilico amaro, le seguenti cause potrebbero essere la causa:
Potatura
Il principale colpevole è la mancanza di potatura. Il basilico ha bisogno di potature o potature regolari per favorire una pianta robusta e cespugliosa con molte foglie aromatiche.
Un altro motivo per la potatura è impedire la fioritura dell'erba. Sebbene il basilico in fiore abbia un valore ornamentale, in termini culinari può essere un disastro. Sii vigile e, al primo segno che la pianta sta cercando di fiorire, pizzica i fiori. Il basilico a cui è consentito fiorire e formare semi smette di produrre fogliame e si traduce in foglie di basilico dal sapore amaro.
La potatura può essere abbastanza aggressiva, fino a poco sopra i due gruppi di foglie più bassi. Taglia il nodo, appena sopra un paio di foglie. La potatura aggressiva impedirà alla pianta di provare a fiorire e di generare fogliame più rigoglioso. Puoi potarlo severamente ogni tre o quattro settimane.
Varietà
Se la tua pianta di basilico è amara, un altro motivo potrebbe essere solo la varietà. Con oltre 60 varietà di basilico disponibili, è possibile, soprattutto se non sei sicuro della cultivar, che tu ne abbia piantato uno con profili di sapore inaspettati.
Ad esempio, un basilico alla cannella o un basilico globoso piccante possono dare un sapore totalmente inaspettato, specialmente quando le tue papille gustative si aspettavano il basilico dolce.
