La mela cotogna è un frutto poco conosciuto, soprattutto perché non si trova spesso nei supermercati e nemmeno nei mercatini. La pianta fiorisce bene, ma cosa fare con i frutti di mela cotogna una volta arrivati? Secoli fa, il frutto era un comune accompagnamento alla selvaggina e utilizzato in pasticcini, torte e marmellate, ma è caduto in disgrazia per le pomacee più facili da amare, come mele e pere.
La mela cotogna è abbastanza immangiabile cruda ma, una volta cotta, si libera un tesoro di sapori. Questo frutto antico, ma degno, merita di uscire dall'ombra. Impara alcuni suggerimenti per cucinare con la mela cotogna e goditi il gusto dolce e inebriante e l'aroma della mela cotogna preparata correttamente.
Cosa fare con la mela cotogna?
I cibi possono entrare e uscire di moda come tutto il resto, ma la mela cotogna è semplicemente un cibo dimenticato. Un tempo era così comune che faceva parte dei pasti di tutti i giorni ed era probabilmente usato tanto quanto i suoi cugini mele e pere. Il frutto duro e difficile da tagliare doveva essere cotto per renderlo appetibile e, quindi, ha visto un calo della popolarità della mela cotogna.
Storicamente, c'erano molti usi per la mela cotogna e molti modi diversi in cui preparare le pomacee. Oggi è considerato un alimento marginale e relegato ai mangiatori avventurosi e a quelli di noi abbastanza fortunati da avere un fiorente cespuglio di mele cotogne nei nostri giardini.
Gli animali non sembrano preoccuparsi del gusto astringente della mela cotogna, quindi puoi sempre dare da mangiare ai tuoi amici del cortile con il frutto. In assenza di tale opzione, forse è meglio usarli come cibo per le persone, il che ci porta a cercare ricette nel passato. La mela cotogna può essere arrostita, in umido, frullata, in gelatina, in camicia, al forno, alla griglia e altro ancora.
La parte difficile è preparare il frutto, che è molto duro e può essere legnoso all'esterno e al centro ma spugnoso e ingestibile nel resto del frutto. Rimuovere la buccia e il torsolo prima di utilizzare la frutta. Quindi taglia la carne e cuocila nel modo che meglio si adatta alla tua ricetta.
Cucinare con la mela cotogna
La cosa più semplice da fare con la frutta è stufarla. Puoi stufarlo o lessarlo in acqua o vino con abbondante zucchero, poiché il frutto è piuttosto amaro. Aggiungi alcune spezie e il risultato sarà una polpa rosa arrossata che è tenera, dolce e profumata di vaniglia e dei tuoi condimenti.
Un altro degli usi facili della mela cotogna è nella cottura. Sostituisci la frutta dove useresti una mela o una pera. Tieni presente che la mela cotogna avrà bisogno di più tempo o dovrebbe essere cotta a vapore prima del processo di cottura, poiché il frutto è più duro e la polpa più testarda di uno degli altri due frutti.
Infine, nel menu dovrebbe esserci la classica gelatina di mele cotogne. La mela cotogna è piena di pectina, un addensante naturale che la rende un vero protagonista delle conserve.
Altri usi della mela cotogna
Ci sono molti altri usi per la mela cotogna. È spesso usato come portainnesto per le pere, a causa della sua robustezza. La pianta, soprattutto se allevata, ha un grande fascino ornamentale e brillanti fioriture di inizio stagione. È particolarmente bello quando è a spalliera.
I benefici nutrizionali della mela cotogna sono enormi, con il frutto più ricco di vitamina C, zinco, ferro, rame, ferro, potassio e fibre. La sua storia come integratore e medicinale a base di erbe mostra che è stato utile come aiuto gastrointestinale, potenziatore della pelle e dei capelli, abbassando la pressione sanguigna e può aiutare le malattie cardiache. L'analisi moderna ritiene che il frutto abbia una certa capacità di limitare alcuni tipi di cancro.
Con tutto questo da offrire, oltre a un gran numero di varietà in cui mangiare il frutto, perché non vuoi impegnarti con questo antico pomo?
