Le pesche possono essere bianche o gialle (o prive di peluria, altrimenti note come nettarine) ma hanno comunque lo stesso intervallo di maturazione e le stesse caratteristiche. Le pesche gialle sono solo una questione di preferenza e a coloro che preferiscono le pesche a polpa gialla esistono innumerevoli cultivar di pesche gialle.
A proposito di pesche che sono gialle
Ci sono oltre 4.000 varietà di pesche e nettarine e di nuove vengono costantemente allevate. Naturalmente, non tutte queste cultivar sono disponibili sul mercato. A differenza delle varietà di mele, la maggior parte delle pesche sembra simile alla persona media, quindi nessuna varietà ha dominato il mercato, il che consente agli allevatori di peschi di continuare a creare nuove varietà migliorate.
Forse la scelta più grande che un potenziale coltivatore deve fare è se coltivare frutti di nocciolo, pietra da taglio o semi-aderente. Le cultivar di pesche gialle Clingstone sono quelle la cui carne aderisce al nocciolo. Hanno spesso polpa fibrosa e soda e di solito sono le varietà di pesche gialle di inizio stagione.
Freestone si riferisce alle pesche in cui la polpa si separa facilmente dal nocciolo quando il frutto viene tagliato a metà. Le persone che vogliono mangiare le pesche fresche di mano spesso preferiscono le pesche gialle con nocciolo.
Semi-aderente o semi-pietra da taglio, significa semplicemente che il frutto è principalmente pietra da taglio nel momento in cui è maturato.
Cultivar di Pesche a Carne Gialla
Ricco maggio è una varietà precoce di stagione da piccola a media, principalmente rosso su giallo verde con polpa consistente e sapore acido e suscettibilità media alla macchia batterica.
Queencrest è simile in tutto e per tutto alla Rich May ma matura leggermente più tardi.
Fiamma primaverile è un nocciolo medio semiaderente con frutti di buona pezzatura e sapore ed elevata suscettibilità alla macchia batterica.
Desiderio NJ 350 è una pietra di colore rosso su giallo di medie dimensioni.
Sunbrite è una pesca a nocciolo medio-piccola che matura intorno al 28 giugno-3 luglio.
Flamin Fury è uno scarlatto medio-piccolo su giallo verdastro con polpa mediamente soda e buon sapore.
caro è una pesca precoce a polpa gialla medio-piccola con un buon sapore "fondente".
Principe di primavera è un'altra pietra aderente da piccola a media con un sapore da discreto a buono.
Early Star ha polpa soda e fondente ed è molto produttivo.
L'alba dell'erpice produce pesche medie consigliate per i frutteti casalinghi.
Principe Rubino è una pesca di medie dimensioni, semiaderente, dalla polpa fondente e dal buon sapore.
Sentinella produce pesche medio grandi, ha una bassa suscettibilità alla macchia batterica e matura intorno alla seconda settimana di luglio.
L'elenco è incredibilmente lungo per le pesche a polpa gialla e quella sopra è solo una piccola selezione basata solo sul numero di giorni dalla maturazione dopo Red Haven. Rifugio Rosso è un ibrido introdotto nel 1940 che è un consistente produttore di pesche semideformate di pezzatura moderata con polpa soda e buon sapore. È in qualche modo il gold standard per i pescheti commerciali, in quanto tollera le basse temperature invernali e un produttore affidabile.
