L'uva viene coltivata per i suoi deliziosi frutti utilizzati nella vinificazione, nei succhi e nelle conserve, ma che dire dell'uva selvatica? Cosa sono l'uva selvatica e l'uva selvatica è commestibile? Dove puoi trovare l'uva selvatica? Continua a leggere per saperne di più sull'uva selvatica.
Cosa sono le uve selvatiche?
L'uva selvatica è un vitigno legnoso, deciduo, proprio come l'uva coltivata dal portamento vorace. Alcuni possono raggiungere fino a 50 piedi (15 m.) di lunghezza. Hanno anche tenaci sistemi di radici legnose che possono persistere per anni, uno dei motivi per cui alcune persone si riferiscono all'uva selvatica come erbaccia.
L'uva selvatica usa viticci per ancorarsi su rami o altre superfici. La loro corteccia è grigio/marrone e sembra piuttosto sminuzzata. Tendono a crescere più alte e più spesse delle loro controparti coltivate, un altro motivo per cui sono chiamate erbacce selvatiche poiché cresciute senza controllo possono superare altre specie di piante.
Dove puoi trovare l'uva selvatica?
Ci sono dozzine di uve selvatiche che si trovano in tutto il continente, tutte con foglie grandi, seghettate e trilobate. Alcune delle specie di uva selvatica più comuni presenti in Nord America sono l'uva volpe (V. labrusca), uva estiva (V. aestivalis), e uva da fiume (V. riparia). Come suggeriscono i loro nomi, l'uva selvatica si trova lungo i ruscelli, gli stagni, le strade e nei boschi aperti che si arrampicano sugli alberi.
Crescono facilmente e sono molto meno incatenati a malattie e parassiti rispetto alle cultivar di uva coltivate, il che li rende coltivatori piuttosto prolifici. Un altro motivo per cui possono essere classificati come erbacce selvatiche.
L'uva selvatica è commestibile?
Sì, l'uva selvatica è commestibile; tuttavia, tieni presente che mangiati direttamente dalla vite potrebbero essere un po' piccanti per alcuni. L'uva ha un sapore migliore dopo il primo gelo, ma è ancora un po' acida per molti palati. Hanno anche i semi.
L'uva selvatica è ottima per la spremitura e si congela molto bene se non hai tempo o la voglia di spremere immediatamente. Il succo fa un'ottima gelatina. Possono essere cotti nei piatti e anche le foglie sono commestibili. Conosciute come "dolma", le foglie sono state a lungo utilizzate nella cucina mediterranea, ripiene di riso, carne e varie spezie.
Identificazione dell'uva selvatica
Sebbene ci siano molte specie di uva selvatica, tutte sembrano più o meno uguali ma, sfortunatamente, lo sono anche molti altri vitigni autoctoni. Alcuni di questi vitigni "copia-gatto" sono commestibili ma sgradevoli, mentre altri sono velenosi, quindi identificare correttamente l'uva selvatica prima di ingerirla è di fondamentale importanza.
Durante la ricerca dell'uva selvatica, tieni presente che la pianta ha grandi foglie trilobate con venature che si estendono dal picciolo, corteccia sminuzzante, viticci biforcuti per arrampicarsi e frutti che sembrano uguali all'uva coltivata, anche se più piccoli.
C'è un'altra pianta che assomiglia quasi esattamente all'uva selvatica, il seme di luna canadese, che è altamente tossico. Il fattore di differenziazione qui è che il seme di luna canadese NON ha viticci biforcuti o foglie dentate. Il seme di luna canadese ha fogliame liscio. Altre piante a cui prestare attenzione includono la bacca di porcellana, il rampicante della Virginia e la pokeweed (che non è nemmeno una liana, ma se mescolata in un fitto boschetto è difficile da distinguere).
La bacca di porcellana ha foglie simili all'uva, ma le bacche sono blu e bianche prima della maturazione, non verdi come l'uva acerba. Il rampicante della Virginia porta frutti viola in autunno, ma le foglie sono composte da cinque foglioline con steli rossi.
