Le macchie marroni all'interno delle mele possono avere molte cause, tra cui la crescita di funghi o batteri, l'alimentazione degli insetti o il danno fisico. Ma, se le mele conservate in celle frigorifere sviluppano una caratteristica area marrone a forma di anello sotto la pelle, il colpevole potrebbe essere un disturbo da rottura fradicia.
Che cos'è Apple Soggy Breakdown?
La rottura delle mele mollicce è un problema che colpisce alcune varietà di mele durante la conservazione. Tra le varietà più spesso colpite ricordiamo:
- Croccante al miele
- Jonathan
- Golden Delicious
- Greening nord-ovest
- Grimes d'oro
Sintomi di rottura fradicia
I segni del disturbo da rottura molliccia possono essere visti quando si taglia a metà una mela colpita. All'interno del frutto apparirà un tessuto marrone e molle e la polpa può essere spugnosa o farinosa. L'area marrone apparirà a forma di anello o anello parziale sotto la pelle e intorno al nucleo. La buccia e il torsolo della mela di solito non sono interessati, ma a volte, schiacciando la mela, puoi dire che è diventata morbida all'interno.
I sintomi si sviluppano durante il periodo di raccolta o durante la conservazione delle mele. Possono anche apparire dopo diversi mesi di conservazione.
Quali sono le cause della rottura delle mele mollicce?
A causa dell'aspetto marrone e ammorbidito, sarebbe facile presumere che le macchie marroni nella mela siano causate da una malattia batterica o fungina. Tuttavia, la rottura fradicia nelle mele è un disturbo fisiologico, il che significa che la causa è l'ambiente a cui sono esposti i frutti.
Essere conservati a temperature troppo fredde è la causa più comune del disturbo da rottura fradicia. Ritardare lo stoccaggio; raccogliere la frutta quando è troppo matura; o le condizioni climatiche fredde e umide al momento del raccolto aumentano anche il rischio di questo problema.
Per prevenire la rottura fradicia, le mele dovrebbero essere raccolte alla giusta maturità e conservate prontamente. Prima della conservazione a freddo, le mele delle varietà sensibili devono essere prima condizionate conservandole a 50 gradi F. (10 C.) per una settimana. Quindi, dovrebbero essere conservati a 37-40 gradi F. (3-4 C.) per il resto del tempo di conservazione.
